即便現在無法赴日本欣賞春景，但仍有許多方式能讓我們感受到濃濃的日本風情，品嚐日式料理絕對是最容易的選擇。像是這間位於台北市大安區的大阪米其林二星壽司名店「壽司芳 Sushiyoshi」，在 2020 年開立之後始終以獨創壽司驚艷一眾食客老饕，主廚 Chef Hiroki 擅長以西式創意手法重塑日本板前料理，用精湛的廚藝詮釋出「法魂日料」。
在睽違兩年之後，壽司芳創辦人兼主廚 Chef Hiroki 將重返台灣分店，以日本「北國春季」為靈感、搭襯台灣在地食材，親自操刀春季限定菜單，誠如日本在春日時節饕客講究「不時不食」的概念，意為吃東西要講究季節與時令， 選用頂級海鮮及時令蔬菜，將無限春色濃縮為前所未有的春之饗宴！
「北國春之饗宴」菜單共帶來 6 道浪漫細膩的精萃料理，以日本家常食材「昆布」為底蘊層層堆疊味覺，盤上由鮮綠、嫩黃、櫻粉等春天的顏色交錯搭配，調製獨門醬汁或是點綴漬物添增清爽風味，讓味覺視覺嗅覺都能感受到盎然春意，菜式次序及味道配搭也都經過主廚的嚴選深慮，在口中感受到料理的起承轉合，將美味提升到極致。
其中幾道料理，像是「平貝 / 台灣過貓 & 秋葵 / 南高梅干汁」即是以來自福岡有明海的平貝浸漬於北海道真昆布一夜後，淋上南高梅與柴魚、昆布汁提鮮，再以柴魚高湯煮過貓去澀，添加滑膩的秋葵，咀嚼時平貝與過貓剛柔並濟，是一道清爽的開胃料理。
主食的話則有「北海道烏賊飯 / 富山灣螢烏賊」以及「日本素麵 / 馬糞海膽 / 地膚子 / 檸檬泡泡」。以傳統鄉土料理為靈感的北海道烏賊飯，先將北海道烏賊切圈填入米飯、蒟蒻丁、香菇等食材，再以當季的富山灣螢烏賊作為鋪料，呼應整體完整性；而淋上柚子胡椒油的日本素麵，再豪邁拌入珍貴的馬糞海膽，以及「陸地魚子醬」秋田縣地膚子，最後放上法式料理精髓之檸檬泡泡，簡約食材砌出的豐富層次，讓人回味無窮。
壽司芳希望以充滿藝術感的法魂日料與饕客們分享日本的春和景明，由 Chef Hiroki 操刀的「北國春之饗宴料理」即日起在壽司芳台北分店獨家推出，每套定價 $11,500（10% 服務費外加），對法式日料有興趣的朋友不妨做個參考。
