中秋一過天氣多了份涼意，吃鍋的季節又來到，來自位於捷運中山國中站的「花敦道」鍋物專賣，以嚴選食材、口味獨特的湯底還有獨家醬料成為許多饕客口袋不願與人分享的秘密愛店。
「花敦道」鍋物專賣鄰近捷運中山國中站，外觀相當低調且不起眼，讓人一不小心就會錯過這間一點都不普通的火鍋店。店主花老闆有著不妥協的職人個性，期望客人吃得健康並品嚐到食材真味，因此嚴選店內所有食材，提供的菜盤全為新鮮時蔬絕無加工食品，就連一般火鍋店常見的沙茶醬也不見蹤影，用毫不妥協的究極職人精神，打造口味獨特、嚴選食材的鍋物料理擄獲許多饕客的心。
口味獨特的火鍋湯底
店內提供口味獨特的四款鍋底：麻辣鴛鴦鍋、福椒鍋、蒙古香辣鍋、蔬菜柴魚鍋，皆為使用精選食材耗費多時熬製，尤以麻辣、福椒鍋為最推薦口味。麻辣鍋底由花老闆搭配的數種辣椒、花椒、中藥包熬製而成，也是少數可直接喝湯的麻辣湯底，湯頭香氣十足，微微辣味具有層次，入口後滿是溫順清香且不油膩，鍋內搭配精心挑選的現做鮮豆腐、豆皮和鴨血，在湯頭燉煮後吸附鮮美的風味，完全無需醬料就可直接下肚。
麻辣鍋清香不油膩，能夠直接喝湯入口。
每日限量的溫體牛。
福椒鍋底則有著相當濃郁的胡椒香氣，看似清澈無味的湯水，在入口後胡椒微辣的辛香氣息在嘴中久久不散，湯頭有花老闆精選中藥材，並且放入少見的新鮮白木耳，在煮過蔬菜、海鮮後，湯頭則增添了一股甜味，會忍不住一碗接著一碗。
福椒鍋湯底。
細節醬料看得見
因為湯底如此費心，醬料只提供最簡單的四種：醬油、蔥花、辣椒碎和蒜泥。雖說簡單，卻仍可在蒜泥上看見花老闆的用心，蒜泥呈現米白的色澤，嚐來有股淡淡的乳香，蒜泥雖香氣濃郁卻不辣口，讓人誤以為加入了奶油或是秘密調味，花老闆則表示這是透過食物處理機將新鮮蒜頭打碎打細，並且是每天新鮮現打才能呈現如此美味。更特別推薦加入花式酸辣醬，可平衡麻辣鍋的辣味，不管沾肉品及海鮮都相當適合，且有另外瓶裝販售。
醬料也提供最簡單的四種，醬油、蔥花、辣椒碎和蒜泥。
店內另外販售瓶裝花式酸辣醬，售價NT120元／瓶。
嚴選季節優質食材
來「花敦道」還有一樣必吃亮點即是季節限定的特大胭脂蝦，花老闆表示，一般胭脂蝦打撈後，接觸到陽光超過十分鐘，若沒有添加「人工蝦鮮」就會色澤變黑，因此是個相當難保存的珍貴食材。而「花敦道」的胭脂蝦來自東沙群島，須透過造價千萬的船隻打撈，為期長達三個月，打撈上船後須立刻蓋上黑色帆布，在10分鐘內分類大小，再透過船上設備及數冷凍，基隆上岸後還得接受海關嚴格的抽驗是否有施放藥劑，經過層層嚴格運輸過程，最後才抵達店面以及饕客的餐桌上。
基隆東沙島特大胭脂蝦，含有滿滿的蝦膏。
另一個招牌有口碑的優質食材則為油花均勻的牛小排，將肉品修剪至幾近一半的面積下，保留最精華的部分，並現點現切保持新鮮的肉質，最後才成為客人口中軟嫩的肉品。就連福椒鍋內含的白木耳，非普通乾燥白木耳所發泡，而是聞起來有茉莉花香的新鮮白木耳，「花敦道」的美味即是透過這些小細節所堆疊而成。
精修後現點現切的的牛小排。
帶有茉莉花香氣的新鮮白木耳。
無菜單料理限量上市
近期「花敦道」更推出限量的無菜單料理，將透過精選時令食材加上花老闆的手藝呈現，除了鍋物料理，用餐過程更有如精緻餐飲精神分為前菜、主菜、甜點等料理，並可依照客人喜好選擇湯頭、肉品與海鮮，會依照當日取得食材以各式合宜的烹飪方式呈現，若是看到荷葉蒸沙母米糕、威士忌香料烤蟹這般大菜上桌也無需意外，喜愛分享跟美食的花老闆，期望透過美食的交流讓大家在「花敦道」吃得開心與健康，也無怪乎這裡能成為饕客們不願與人分享的口袋名單了！
前菜生胭脂蝦佐蜜桃泥。
威士忌香料烤蟹，品一口威士忌，蟹殼裡的蟹膏伴著米飯和香料一起烤製,，蟹殼烤的香酥脆口可直接咬食。
甜點之一：酸奶肉桂紅蘿蔔蛋糕。
甜點提供布朗尼搭配威士忌一同食用。
自製鳳梨馬告膠原蛋白果凍，使用純魚鱗片四小時熬製，相當費工費時。
「花敦道」無菜單料理
售價NT3,000＋10%服務費。 菜單僅提供參考，詳情請以當日取得食材而定，將會有開胃冷前菜、鍋物、烤物、Pre-dessert、自製甜點。
花敦道鍋物
臺北市松山區敦化北路244巷39號之1號（捷運中山國中站步行十分鐘）
02-87129396
營業時間：12：00至14：30；18：00至22：00（最後入場時間20:30）
轉載出處：MARIE CLAIRE 美麗佳人
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