「好好吃頓飯」聽起來多麼簡單也多麼不簡單，The One 以「引領生活美好想望」為品牌精神，邀大家坐下來用一菜一飯安頓身心，感受美好生活。
電影《小森食光（Little Forest）》中，女主角市子自己耕田種地，過著自給自足的生活，並隨著四季流轉煮食，讓人也勾起想要「好好吃頓飯」的念頭，然而，這對忙碌的都市生活來說聽起來多麼簡單也多麼的不簡單。The One 以「引領生活美好想望」為品牌精神，在品味生活主張上發展出「品、餚、酌、趣」四個核心概念，它代表了專注在食器變化出來的餐桌風景、品酌每一杯精心設計的飲品、虔誠對待每一口吃進去的食物，用以向所有在這片土地上，認真付出的農人、職人、匠人致意。
The One 以「引領生活美好想望」為品牌精神。
揮別疫情，The One推出「好好吃頓飯之朋友好久不見」餐酒會，並只限定10場，讓餐桌成為摯愛親友的溫馨時光，讓彼此專注在彼此交誼的時光，藉此獲得內心的平靜，並透一菜一飯感受台灣風土，以及濃濃的人情溫暖。
The One 食藝．中山概念店景。
一起來「好好吃頓飯」
餐會從飲品做為揭幕，提供有兩款分別為 Mocktail「鹽口野草沙士」與 Cocktail「水割」。鹽口野草沙士使用天母野草茶店「三玉號 山林的香氣」野草糖漿加入氣泡水調製；糖漿以洛神、檸檬、馬告葉等等食材熬製，再塗上一圈來自台南、台灣最老瓦盤鹽田的成功鹽作為鹽口，完美復刻了記憶中熟悉懷舊的鹽沙士氣味，卻又夾帶著馥郁的草本香氣，十分有趣。
Mocktail「鹽口野草沙士」。
水割使用「恆器製酒」以台農57號黃皮肉製作的地瓜原酒，並與南園鹽味氣泡水調配，最後裝飾上自製的地瓜脆片，彷彿變奏版的 Highball 嚐來清爽暢快，同時帶有木質煙薰的尾韻。
餐會搭配酒款。
前菜為「五味番茄晶凍、酪梨鮮蝦風乾番茄」將五顏六色的小番茄去皮後醃漬，堆疊在以酪梨、鮮蝦製成的沙拉上，一旁則是精巧的生菜花束，以番茄與吉利丁製成的緞帶包裹，最後淋上番茄湯製成的醬汁，是一道不僅賞心悅目，吃來也清爽開胃的前菜。選酒搭配則為義大利西西里島的2021年份的「威提斯 格里羅西西里白酒」，明亮的香氣有小白花的芬芳，伴隨著柑橘、白桃、蘋果、草本氣味，且帶有礦物感，與開胃菜、海鮮十分搭襯。
前菜為「五味番茄晶凍、酪梨鮮蝦風乾番茄」。
三道精彩熱前菜
緊接著為精彩的熱前菜，「白蘆筍蟳羹」打破料理白蘆筍的既有框架，使之為泥、朔型成球狀後酥炸，並淋上蟳蟹、髪菜製成的羹湯，要在切開酥炸的白蘆筍球後，沾附猶如蟹膏的紅蘿蔔泥一起入口；「醬醃蛤蠣、豆腐、蔥油、蒸蛋」是以一層豆腐、一層蛋液相疊，蒸煮後淋上以蔥油調製的醬汁，以及使用皇埕醬油醃製的蛤蠣肉，鮮味與醬香構成一嘴甘甜的香氣，記憶中的古早味的「鹹蜆仔」有了不一樣的詮釋，卻同樣的美味。
「白蘆筍蟳羹」。
「醬醃蛤蠣、豆腐、蔥油、蒸蛋」。
現場更提供品嚐三款皇埕醬油不同的風味。
翻玩解構經典小吃
「冬菜鴨」致敬了我們熟悉的街頭小吃，冬菜為一種醃製菜，常作為調味料使用，只需放上一點在料理中，就能增加鮮甜的香氣、有層次的湯頭，主廚將高麗菜與冬菜一同熬煮，並將熬製後的湯液煮冬粉，最後將油封鴨胗、冬粉包裹進高麗菜中，再煎香表面，一旁則是先乾式熟成再大火煎烤的鴨胸肉，最後淋上雪莉醋醬汁，成為全新版本的冬菜鴨。
「冬菜鴨」。
搭配上深耕園2020年「黑后紅葡萄酒」，黑后葡萄為台灣唯一釀酒用紅葡萄酒品種，深耕園2020年份採收的果實飽含桑椹、藍莓、櫻桃的香氣。釀酒師以25%新桶加上75%舊桶的比例釀造，呈現其厚實的風味。
深耕園2020年「黑后紅葡萄酒」。
隨後是為即將上場的主菜而設計的「紅烏龍梅酒冰沙」，選用The Herbal 香草窗的「鹿野紅烏龍梅酒」製作，紅烏龍為台東茶鄉鹿野最為知名的茶葉品種，將高品質茶葉使用「兩階段浸泡」堆疊梅酒中的茶香，甘甜芬香的香氣、清爽的滋味為味覺帶來最好的轉換。
「紅烏龍梅酒冰沙」。
主菜「蛋黃、菜脯小魚、紅燒、豬頰肉」模擬了控肉飯的外貌，豬皮為醬香入味的蒟蒻、脂肪由軟儒的茄子肉替代，最後才是豬肉正身，一旁有熟悉的配菜—菜圃小魚與菠菜堆疊在白飯上頭，化龍點睛的是鮮豔的蛋黃，它讓所有食材風味完美串連，雖然是熟悉的味道卻又給了一絲如彩蛋般的驚喜。
主菜「蛋黃、菜脯小魚、紅燒、豬頰肉」模擬了控肉飯的外貌。
甜點為「紅龍果蔬菜蛋糕」，用新鮮紅龍果切片後堆疊內餡，搭配胡蘿蔔汁、柳橙汁製作的海綿蛋糕，外觀也同樣賞心悅目，以新鮮的食用花妝點，成為餐會最清爽宜人的謝幕。
The One邀請想要找回對生活探索、分享、同樂的您，一起與我們在餐桌上重拾與至親知己間的情感交流，探尋飲食背後的文化與精神，品味食藝、場域、文化、記憶之間的優雅對話，一起好好吃頓飯吧。
「紅龍果蔬菜蛋糕」。
《好好吃頓飯之朋友好久不見》餐酒會
限定10場，讓餐桌成為摯愛親友的溫馨時光，經由舌尖滋味，將幸福延續下去。
日期：4/28、4/29、5/20、5/21、5/27、5/28、6/9、6/10、6/23、6/24
時間：每場下午5點半開始 訂位專線：02-2536-3090
每位售價：NT3,600元+10%（餐費NT2,800元，酒資NT800元），水資另收NT100元
The One 食藝．中山概念店
轉載出處：MARIE CLAIRE 美麗佳人
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