聯手酒吧打造 Cocktail Pairing，南臺灣最有家味道的法式料理【Marc L³】

文 / Karen Wu

Marc L³ 是一家以法式 Fine Dining 為主題的餐廳，主廚廖偉廷（Marc Liao）以現代法式料理手法為基底，詮釋回憶中的台灣家鄉味。主廚 Marc 以中西合併的在地食材和西式烹調手法，將台灣美食和法式料理結合，創造出獨特味覺體驗。

Marc 非常有個性，對食材與風味有著近乎完美的堅持，用心為客人打造完美的用餐體驗。餐點口感細膩，將精心挑選的食材層層堆疊使得風味更佳有層次，碰撞出不同火花。最特別的是，為了給客人不同以往的體驗和感受，特別與三間酒吧合作「Cocktail Pairing」。

Marc L³ 提供

「Cocktail Pairing」是一種飲食搭配方式，通常是在餐廳或酒吧中，將特定雞尾酒與食物搭配，以提高整體用餐體驗。相較於一般常見的 Wine Pairing ，Cocktail Pairing 更加豐富多樣化，可以透過選擇不同風味和口感的雞尾酒，搭配不同類型的餐點，創造出更豐富多樣化的味覺感受。

這次，我們為 Marc L³ 設計一套 Cocktail Pairing「Gallery20.5」，除了與餐點相互呼應，也讓口中層次感更加提升。並貼心的為客人說明每款調酒的香氣與風味，讓客人更深入地了解每款調酒的特點，更深刻感受 Cocktail Pairing 的魅力。

高雄酒吧【Gallery 20.5】

高雄酒吧【Gallery 20.5】

從跟 Marc 的對談中，不難發現料理風格與主廚如出一轍，帶著一種溫暖好客卻又不造作的特質，背景音樂呈現的完全是「Marc style」，從伍佰、陳昇到最近流行的 Black Pink ！

不過也感受到對料理具熱忱的 Marc，過程中毫不馬乎，從每道菜色的呈現，就能發現對於團隊有著一定要求。

卸下圍裙的 Marc，不吝嗇地和客人分享著他創作餐點的想法和概念，讓客人更能夠深刻體驗到他對料理的熱情和用心。

整間餐廳的環境和氣氛令人放鬆舒適，鎢絲燈下的桌面和落地窗的設計，讓人感到放鬆自在，就像 Marc 常說的「歡迎來我家吃飯」。

Marc L³ 提供

Marc L³ 提供

餐廳裡每一個角落都充滿了老屋獨有的氣息，看似粗獷的表面，卻有著細膩的氣質，無一不彰顯出 Marc 的堅持不僅僅在菜色上，連每一塊角落他都不放過。融合法式和台灣美食的 Fine Dining，在南臺灣可謂是難得一見，不僅在地老饕爭先恐後，全台的美食探險家都搶著解鎖！因此南臺灣最難訂的餐廳這個名字真的是名不虛傳。

在這裡，你可以品嚐到創意與復古交織的獨特和極富心思的雞尾酒，同時體驗到 Marc L³ 帶來的細緻用餐體驗。如果你是一個美食愛好者，那麼 Marc L³ 絕對是你不容錯過的餐廳之一！

Marc L³ 提供

Marc L³ 提供

轉載出處：GQ

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