龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!

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由亞洲最佳女主廚陳嵐舒主掌的 gubami Social 去年進駐信義區掀起熱潮,餐廳即將在 6 月 1 日滿一週年,為了迎接週年慶,整個 6月將推出 2020 米其林必比登推介「gubami牛肉麵單人套餐」限量快閃,致敬最經典的台灣味!陳嵐舒主廚把心中最完美的牛肉麵升級再進化,此次的週慶限量 gubami 牛肉麵套餐共有七道菜式,從小菜到前菜層層推進,牛肉麵主餐更提供了三種不同風味選擇:法式元湯、法式紅湯,及海陸雙饗,每日限量 20 套。


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


套餐由「開胃手工小菜三弄」開啟,「鵝油燜櫛瓜」以傳統技法煉出純淨鵝油,加入紅蔥頭低溫慢炒,溫燜翠綠櫛瓜片至熟成,入口時,鵝油香氣撲鼻,口感溫潤脆口;「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳,與日本和牛牛腱肉以紅燒湯拌上主廚特製松露辣椒醬,三種不同層次的小菜喚醒味蕾。


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!

龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


接著來到「綠筍佐輕漬南方鮪」,鮪魚以獨家配方醃漬,色澤呈現剔透酒紅色,與台灣當令的綠竹筍遵循完美刀工相互排列,搭配微辣酸豆油醋醬與香醇濃厚花生醬,最後擺上榛果餅乾作為點綴。「極黑和牛春捲」,將美國蛇河農場的極黑和牛板腱以一秒高溫過油方式發出獨有脂香,再以越式春捲皮與鮮脆季節時蔬包裹其中,最後淋上花椒千島醬,展現多層次的口感與味覺。


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


本次套餐中還有令許多饕客期待的「龍蝦法式熱吐司」,底部是外表金黃酥脆的法式土司,蘊含蓬鬆柔軟內心,上頭是新鮮彈牙的龍蝦與季節時蔬拌炒,佐以主廚自製的乳酪豆瓣醬,濃郁中帶點微辣的迷人滋味(此道為海陸雙饗獨享套餐菜式)。


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主餐前最後的「松露牛拿飯」概念來自南台灣牛肉麵店裡獨有文化,往往只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯,主廚將美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出,再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成,歷經近半日封存入味,搭配粒粒分明印度香米,淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁,絕對是令人忘不了的美味!


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


週慶套餐的重頭戲主角牛肉麵,本次快閃提供三款選擇:法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。其中的 1.81 特製細麵,是陳嵐舒主廚歷經多番配比嘗試、精心研發而製,獨家比例加入義大利麵常用原料杜蘭小麥,口感及香氣都更為濃郁。


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州 A5 和牛湯頭以肉骨與水份相同的黃金比例熬製,長時間慢熬出茶褐色澤,甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮,口感軟嫩又帶彈性,細麵條吸附湯頭精華,搭配炙燒娃娃菜與煙燻牛骨髓,經典美味一碗獨有。


龍蝦、日本A5和牛做成的牛肉麵!gubami Social 一週年重現「米其林必比登牛肉麵套餐」,融合法式技法的新台式美味!


「法式紅湯牛肉麵」加拿大牛小排慢燉,湯頭中的「辣」是此道亮點,建議先品嚐原味紅湯,爾後以再加入黑松露辣油的隱藏版吃法,佐醬後的紅湯牛肉麵又達到另一個美味新境界。


「海陸雙饗牛肉麵」每一口能品嚐到山珍海味的頂級奢華!選用新鮮波士頓龍蝦與細火燉煮的加拿大牛小排, 湯頭以紅湯基底加入自家熬製的龍蝦奶油,海陸兼備的甜與鮮,相互襯映,滋味鮮美至極。


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週慶獨家限量 gubami牛肉麵個人套餐

  • 販售時間:6/1(四)~6/30(五)
  • 販售價格:法式元湯牛肉麵(1,880元/套)、法式紅湯牛肉麵(2,180元/套)與海陸雙饗牛肉麵(2,480元/套),皆另計10%服務費
  • 販售內容:gubami牛肉麵個人套餐僅限平日晚餐及六日全天限量販售,每日僅限量共20套。
  • 注意事項:1.gubami牛肉麵個人套餐僅接受電話及inline預訂,請先備註欲點之主題牛肉麵,將依來電及 inline 順序回覆,本餐廳和您確認訂位後,方能確認保留您的訂位。2.凡預訂週慶套餐者,來店同桌每人皆須點牛肉麵個人套餐乙套。3.請於訂位時留下正確聯繫電話,以利與您確認相關事宜。4.gubami Social保有活動內容更改或終止權利。


來店專屬禮

  • 活動時間&活動內容:活動期間,每位客人來店用餐即享專屬禮乙份。
  • 6/1(四)~6/17(六)-每位客人來店用餐即享小樂沐馬鈴薯小圓麵包乙顆
  • 6/18(日)~6/30(五)-每位客人來店用餐即享限定特調乙杯
  • 注意事項:僅限內用消費方能參加活動,皆不可續,禁止酒駕,未滿18歲,禁止飲酒。











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