PHOTO/ANGUS LO；TEXT/SARAH CHEN
近幾年越來越多厲害的餐廳選址於台中，即使美食清單已經越列越長，但今次Ｖ編來到了全新品牌「沐明鍋物」，還是要推薦給喜歡鍋物的朋友，可以直接插隊，寫進台中必訪餐廳的第一位！
有精緻的裝潢、有新鮮的食材，但最特別的是在這樣的享受中，不同於高級餐廳給人的生疏與拘束，用餐體驗反而是舒服且溫暖的，這應該就是沐明鍋物與其他鍋物餐廳相比最與眾不同的地方吧！雖被譽為「火鍋界的勞斯萊斯」，但頂級鍋物餐廳「沐明鍋物」的誕生，其實來自於創辦人小時候在漁村成長的記憶，從小看著父親親自到漁港挑選現撈魚貨及海鮮，因此對新鮮食材有著絕對的執著與堅持，但不僅有最新鮮的蝦蟹、鮮魚等，沐明同時也擁有來自日本的飛驒牛海外認證店證書，海陸食材都提供頂級的選擇，點餐時確實很容易陷入選擇困難！
▲店內空間寬敞舒適，俐落又具現代感的裝潢，透過燈具營造出奢華的藝術氛圍，大氣的旋轉樓梯則通往28樓的包廂區與星空酒廊。
肉品選擇—飛驒牛與紐澳小羔羊小排
飛驒牛套餐為沐明的招牌之一，來自日本養育14個月以上的黑毛和牛，且牛肉的油花比例，色，紋，香，等都達到最高標準認定上才能稱作飛驒牛，入口即化的口感是一生一定要品嚐過一次的美味；另外肉品部分，紐澳小羔羊小排的肉質也相當軟嫩，也是非常受歡迎的選擇。
飛驒牛海外認證店證書
海鮮系列，活體海鮮吃得到最為新鮮的口感
沐明最講究海鮮的新鮮度，所以皆為活體海鮮，上桌後也都已經過處理，連甲殼類都是直接川燙後就可以食用。喜歡海鮮的朋友，沐明提供松葉蟹、澳洲龍蝦、波士頓龍蝦、時令鮮魚等選擇，新鮮的肉質搭配純粹的湯頭，可以品嘗到海鮮最原始的鮮甜。因配餐有和牛滷肉飯與雜炊兩款，若選擇雜炊則主餐會更推薦松葉蟹、波士頓龍蝦等，將所有鮮美濃縮於湯頭後，大幅提升雜炊所帶來的幸福感。
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關於時令鮮魚套餐，圖中的「紅條魚」在一般魚市上也十分少見，肉質Q彈、富含膠質，口感非常獨特，但因為是每天挑選澎湖等地的現撈活魚空運，所以有季節之分，並不是想吃就可以吃得到的，可以視為隱藏菜單！
另外，個人套餐所附贈的菜盤，其中蔬菜皆是選自在地小農，例如來自南投的高山高麗菜、大甲芋頭等；鍋料如貢丸、蟹肉棒等也都經過精挑細選，每一口都吃得到精緻。
名為「沐明」的獨家清酒，為湯頭增添層次
沐明使用的湯頭為保留海鮮與肉品本身的鮮味，使用的是口味較淡的昆布蔬果湯，同時可搭配柚子和風、蒜香醬油、香濃芝麻三種醬料一起使用。特別的是在湯鍋旁，放有一杯沐明與日本中村酒造獨家釀製的清酒，因屬「甘口」口感清爽，所以帶有淡雅的清甜，建議可以先淺嚐一口，再倒進湯鍋裡一起燉煮，會替湯頭增加層次、並帶上一股淡淡酒香。
另一款沐明專屬的酒品為凍解梅酒，放進冰庫四～五個小時取出，搖晃後則質地會轉變為冰沙，是一款男生女生都會喜歡的款式。
28F設置星空酒廊 飯後、下班後都可以來輕鬆小酌
沐明鍋物位於西屯區中信大樓高空27與28樓，旋轉樓梯通往的28樓，除了有三間包廂可提供更隱密的聚餐空間外，也設置了氛圍感100分的星空酒吧，不僅是用餐後，平時假日或下班也可以和同事相約來享受沐明調酒師所提供的獨有特調飲品以及沐明獨家合作釀製的生啤酒。
沐明鍋物的個人套餐價位約為1000至3000不等，嚴選食材、特釀美酒，配上獨一無二的高空景色，不僅僅是用餐，更是一場最美好的五感體驗。
沐明鍋物 MUMING HOTPOT
平日：鍋物 18:00-23:00 酒吧 18:00-01:00
假日：鍋物 17:00-23:00 酒吧 17:00-01:00
地址：臺中市西屯區惠中路一段88號27-28樓
電話：04-2252-1551
轉載出處：VOGUE
轉載網址：https://www.vogue.com.tw/lifestyle/article/muming-hotpot-%E6%B2%90%E6%98%8E%E9%8D%8B%E7%89%A9
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