妳計畫好要怎麼跨年了嗎？但想到以前出門跨年的慘痛經驗，不管到哪都人擠人、沒提早佔位就只能看到被擋住一半的煙火、倒數後的捷運更是讓人不敢跨步向前，光想到這些就真的讓人有些卻步。今年不如就在家與朋友們或伴侶一起準備跨年晚餐、開著電視悠閒地看跨年晚會，還不用怕有視覺死角，一起過個溫馨又美好的跨年夜吧！
跨年一起動手做大餐的食譜
前菜－馬鈴薯泥
主食－奶油白醬義大利麵
甜點－焦糖烤布蕾
【前菜－馬鈴薯泥】
馬鈴薯泥在西式料理中相當常見，可說是最能畫龍點睛的配菜了！而且馬鈴薯泥的製作方式其實相當簡單，人人都能輕鬆操作，但是要做的香濃綿密好吃，可是需要一點點小撇步的！加入牛奶能讓馬鈴薯泥質地更加地滑順，而加入鮮奶油則能增添濃郁的香氣，並擁有絲滑般的口感，讓人一試就愛上。有時間的話也推薦可以一次做較大量的馬鈴薯泥備著，因為薯泥可以再重製成很多不一樣的食物，例如：焗烤馬鈴薯泥、薯泥煎餅、薯泥三明治…等各式美味的餐點。
Photo via：CulinaryHill、SlimmingEATS
〔材料〕
馬鈴薯 4顆
四葉有鹽奶油 50g
四葉特選鮮乳 50ml
四葉北海道十勝奶霜 20ml
黑胡椒粉、洋菜 少許
〔作法〕
1 馬鈴薯洗淨，削皮，切塊，放入電鍋蒸20分鐘左右，蒸到筷子能輕易插入馬鈴薯即可。
2 取出後，趁熱用叉子將四葉有鹽奶油拌入馬鈴薯中。
3 將四葉特選鮮乳與四葉北海道十勝奶霜微波至溫熱。
4 分次將溫熱的四葉特選鮮乳與四葉北海道十勝奶霜倒入薯泥中，每次都要攪拌均勻後，才能再次倒入。（如果發現不夠鹹，也可以加一點的鹽水攪拌）
5 上桌前撒一點洋菜或胡椒粉，可以提味。
◇薯泥還可以做成焗烤馬鈴薯泥，只需在上面鋪上一層起司，送進烤箱烤至起司上色即可。也能做成薯泥煎餅，將薯泥捏成圓形扁片狀，入油鍋煎到兩面金黃就完成了。
【主食－奶油白醬義大利麵】
奶油白醬在西餐的運用上非常廣泛，它最大的特色是奶香濃厚，口感非常滑順，因此深受大眾的喜愛。而且白醬的變化度也相當高，除了大家熟知的義大利麵之外還可以製成濃湯、燉飯、焗烤料理…等。小編特意手把手將白醬的料理步驟教給妳們，因為只要學會煮奶油白醬，很多料理也就等於已經完成一半了，就能再輕鬆的變化出各式各樣的料理囉！
Photo via：Joyous Apron、Pinch of Yum
〔材料〕
白醬部分：
四葉特選鮮乳 100ml
四葉北海道十勝奶霜 100ml
低筋麵粉 20g
四葉有鹽奶油 30g
麵與配料部分：
義大利麵 200~250g
培根、花椰菜、蘑菇、洋蔥、雞肉、蛤蠣、蝦…依個人喜好準備
〔作法〕
白醬部分：
1 將四葉特選鮮乳與四葉北海道十勝奶霜混合，微波至溫熱備用。
2 將四葉有鹽奶油倒入鍋中加熱融化。
3 待融化後加入低筋麵粉，以小火炒大約3~5分鐘，並以刮杓一邊攪拌，將兩者混合均勻。
4 以小火，一邊攪拌、一邊分批倒入溫熱的四葉特選鮮乳與四葉北海道十勝奶霜。
5 煮到醬變得濃稠，就完成了！
麵與配料部分：
1 水滾之後加鹽，將義大利麵煮至比包裝建議時間早1～2分鐘，煮好撈起來放冷水裡備用。
2 將喜愛的配料炒熟或燙熟備用。
3 將白醬倒入配料與義大利麵中一起拌炒，再倒入一勺的煮麵水，煮到收汁就完成了！
◇ 煮好的白醬若沒有馬上料理食用，可分裝保鮮盒或製成奶油白醬冰塊，放入冷凍庫保存，想吃隨時就能馬上加熱享用，相當方便。
◇ 製作各類的白醬料理時，可依個人對濃稠度的喜好來決定是否添加水、牛奶或高湯來稀釋。
【甜點－焦糖烤布蕾】
冬天最適合吃熱熱的焦糖烤布蕾了，脆脆的焦糖搭配綿密滑順的口感讓人忍不住一口接一口。焦糖烤布蕾是很傳統的法式甜點，材料準備很簡單，也不太需要專業設備，非常適合新手在家製作，坊間的食譜百百種，比較大的差異都是在用全蛋或是只用蛋黃，但這就可以看個人喜好，喜歡蛋香味重的比較推薦僅使用蛋黃；而如果喜歡布蕾口感硬一點、有彈性一點的話則可以使用全蛋，另外喜歡濃郁奶香的人，則推薦將鮮奶油的比例調高喔！
Photo via：Natashas Kitchen、The Hungry Bites
〔材料〕
四葉特選鮮乳 300ml
蛋黃 3顆
砂糖 60g
四葉北海道十勝奶霜 150ml
白砂糖 適量（表面焦糖用）
〔作法〕
1 四葉特選鮮乳與砂糖混合拌勻，以中小火煮至砂糖融化即可。
2 將蛋黃與四葉北海道十勝奶霜混合拌勻。
3 再將四葉特選鮮乳倒入四葉北海道十勝奶霜裡混合，做成布丁液。
4 布丁液過篩，濾掉蛋的雜質，將布丁液倒入容器裡。
5 烤箱預熱，開上下火170/170度，用水浴法，烤盤裡倒入1公分高的熱水，烤30～35分鐘。（時間到後拿出來搖晃看看，若會晃動就再延長烤的時間）
6 出爐放涼後，表面灑上砂糖，利用噴槍把上面砂糖烤焦就完成了。
◇ 喜歡濃郁口感的女孩，可以將鮮乳跟奶霜的比例調成1:1。
◇ 如果家中沒有噴槍，可以用瓦斯爐加熱湯匙，再用熱湯匙把糖壓融。
不知道妳有沒有發現，上面三道餐點有一個共通性，就是都有著濃郁的奶香，想要掌握這種濃郁、醇厚的口味，小編有一個秘密武器－那就是「四葉北海道十勝奶霜」，它具有清爽細緻的口感及濃郁的生乳風味，是四葉乳葉以絕佳的平衡將北海道十勝產的鮮奶油與植物脂調和製成的奶霜，能表現出濃郁鮮明的奶香及柔順絲滑的口感。此外再搭配上「特選四葉鮮乳」的加成，讓濃、醇、香的奶味更加的明顯。喜歡白醬與濃郁奶味的妳，一定要試試看這兩款商品，用過才會知道不一樣喔！
轉載出處：LOOKIN美人時髦話題網
轉載網址：https://www.look-in.com.tw/life-style/food/32551
延伸閱讀/
