Alexander Spatari
筒仔米糕、蘿蔔排骨湯、肉圓、魷魚羹、黑白切⋯⋯身為小吃點題配角之一，氣味好惡分明的香菜不見得人人都呷意，喜歡的點菜時會希望再來一把，討厭得就直接要求不加。據說做成濃湯，可以壓一壓它過分濃郁的氣味，但香菜容易腐爛，還容易沾黏沙土（像編輯老媽就不怎麼信任小吃攤的清潔方式，香菜只吃自己煮的，謝絕外食），建議洗乾淨後晾乾，再裝入保鮮盒冰到冷凍庫，大約可以保鮮一個月左右，也省得你一直洗來洗去的困擾。此外，現在市面上也有香菜啤酒或香菜醬油，如果真的無法直接吃下肚，或許也可以變通一下。
圖片提供：Getty Images Martin Harvey
不過，不愛香菜的人，如果搞懂這用來為料理錦上添花的綠色香料到底有哪些功用，想必會強迫自己學習如何享用。首先因為它能夠刺激雌激素分泌，有助改善女性的經期不規律、不孕等等，曾被阿拉伯人視為春藥，你會想說前面這幾個效用跟你似乎沒啥關係，沒問題，繼續往下看就對了。
1含豐富營養素
別看它葉子小小，居然含有維生素C、胡蘿蔔素，而且前者含量比番茄多三倍，後者更高出菜豆、黃瓜等十倍之多，更別說鈣、鐵、磷、鎂這些豐富礦物質也不缺，吃它就可以取代前面這些食物，如果你有偏食問題，或許會成為替代方案，例如用香菜做盤沙拉之類的？
2含抗氧化劑
大家怕死更怕老，抗氧化這個用語早就是對抗或延緩老化不可不知的關鍵字，恰巧香菜也含有多種抗氧化劑，可以對抗體內發炎症狀，想要看起來更青春？你可能需要來一大把。
要不然，還可以選擇有添加香菜提取物的清潔護膚品（品牌成分裡可能會寫成胡荽，香菜=胡荽，切記切記），因為它能預防皮膚加速老化，對於紫外線的傷害也有防護效果。再者有皮膚過敏或發炎困擾的人，香菜也能延緩不適。
doTERRA胡荽精油
David Engle
這一款單方精油萃取自胡荽植物的種子，做菜時可以滴幾滴到料理中提味；不想直接吃，那就加幾滴到乳液中按摩身體、倒、泡澡，或者當成擴香使用，都很可以。
3可對抗疾病
除了上述那些成分，它還含有抗菌化合物（香菜香菜，你也太神了點），其中一種化合物：十二烯醛，可以對抗會危及生命的沙門氏，經常看新聞報導播報一家人食物中毒等等，就可以靠它來對抗。市面上有品牌推出精油或噴霧，如果你真的不愛吃，用噴的或擦的，也很可以。
Fiele Fraîche 法國胡荽-古龍高保濕消毒酒精噴霧
此款噴霧含有機精油與72%酒精，用作日常清潔有滋潤作用，也不會有黏膩感。\
4降低疾病風險
這個可是有醫學研究背書的，香菜的提取物不只能降低心臟病風險，對於高血壓、壞膽固醇也有調節作用，甚至還能利尿，容易水腫的人可以吃它把體內多餘的鈉和水分。
資訊提供：World Gym
轉載出處：GQ
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