不少人應該都對欣葉日本料理吃到飽有印象，餐廳以提供澎湃的日本美食 Buffet 為主，包含壽司、生魚片、燒烤、天婦羅等代表性的餐點，讓人能一次嚐遍各種日料。近期，欣葉國際餐飲將顛覆過去吃到飽「豪邁吃撐」的印象，以「慢和食」以及「女將服務」為主軸，提供有如日本高級溫泉旅館的溫暖款待，推出全新 Buffet 品牌「NAGOMI 和食饗宴」。
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NAGOMI 是日式吃到飽的全新面貌，除了引入日本傳統女將服務、更以烹調形式區分 12 種料理類別提供近百款餐點、食材的挑選上更增加了像是只有一個月美味期限的「當季短期食材」來烹調、和食的精華「高湯」也講究以日本柴魚分別搭配兩款北海道道南真昆布熬煮、承裝料理的器皿則是傳統日本工藝製造、用餐空間更邀請了日本室內設計師以「數寄屋」為概念營造舒適樸質的氛圍。以下我們將為你仔細做個介紹。
師承自日本高級溫泉旅宿的待客之道，女將們的所有聲調儀態、鞠躬角度都需受到嚴格訓練，每一餐期派有一位女將服務人員，客人入座後，女將首先會端來以上等昆布、柴魚和干貝熬煮的迎賓湯，饕客也可以選擇啤酒、清酒、HighBall 或無酒精飲品，若有行動不便或幼童及長者女將也能幫忙夾取料理。
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料理檯也與傳統 Buffet 設計不同，以先付、造身、壽司、燒物、揚物、甘味等 12 種類別，提供近百道精緻的和食料理。光是烤物就有西京燒、又庵燒、朴葉燒等多種分別，而炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚，到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等不同技法的烹調展現。
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吃到飽最強調的菜色豐富性，為此，團隊更組織了一隻海內外採購團隊並派遣資深料理長專門尋找台灣當令、短期的珍貴食材來製作料理，像是春季劍筍、台灣赤嘴貝等季節性漁獲，降低菜色重複性，讓饕客每次光臨都能吃到上一次沒吃過的美味。
和食的精華「高湯」可以依濃淡差異運用在不同料理，風味淡雅的適合拿來做迎賓湯和土瓶蒸，風味較重的則使用於煮物，高湯中所含的肌苷酸、麩氨酸能提出明顯的旨味。除了高湯外，醬料也是凸顯料理的關鍵，從生魚片、炸物、煮物都有提供不同的秘制醬料。
此外，來 NAGOMI 絕對不能錯過 The Premium Malt’s 啤酒無限暢飲的機會、還有依照季節提供的和果子等療癒甜點，以及特製威士忌義式冰淇淋，特別的是台灣古早味麵茶搭配麥茶粉製作的「麥茶冰淇淋」，而且還免自己動手，將由餐檯人員為你服務。
如果你也想感受彷彿置身高級溫泉旅館的吃到飽用餐氛圍，不妨藉以日本會席料理先喝杯酒，再享用前菜「先付」、湯品「汁物」、燒烤料理「烤物」等用餐順序，輕鬆體驗無限享用的會席料理。NAGOMI 價位平日午餐 1,280 元、晚餐 1,480 元，周末例假日午、晚餐時段 1,580 元。NAGOMI 將於 4/28 正式開幕，4/28~5/31 開幕期間也有相關優惠活動，喜歡吃到飽的朋友不要錯過啦！
NAGOMI 和⻝饗宴
- 地址：台北市⼤同區南京⻄路 62 號 4 樓(捷運中⼭站 6 號出⼝正上⽅)
- 營業時間：每日 11:30-15:00，晚餐 17:30-21:30
- 電話：02-2559-2258
- 座位：202 位
- 包廂：4 間(每間可坐 8-10 位)
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