台灣人愛吃吃到飽，不只划算，多樣豐富的選擇更能夠滿足各種飲食習慣。今年春季開幕的 NAGOMI 和食饗宴，以「 演繹日本和食文化，細品正統和食滋味 」為概念，透過女將服務與講究和食精神傳達本格派滋味，深受不少老饕們的喜愛，開幕至今幾乎都是滿座，一位難求！
全新夏季帶來清爽的夏日美味，與日本京都府合作，以京都百年老舖「 林孝太郎造酢 」的壽司醋為壽司加深料理底蘊，加入多種水果、蔬菜、涼菜等，也多了日本夏季必品嚐的鰻魚料理，讓你從吃就能感受到濃濃夏日氣息！
夏季新菜一大重點，便是特別邀請近 180 年歷史的製醋老店「 京都西陣林孝太郎造酢 」，藉由時間的熟成引領出料理更深刻美味的「 林孝太郎壽司醋 」，其中包含了三款夏季新推出的壽司「 煮蛤握壽司 」、「 鰻魚最中餅 」、「 堅果奉書捲 」。
「 煮蛤握壽司 」刷上獨特醬汁、蝦夷蔥等點綴，清爽酸甜之中帶出一些芥末沁入鼻尖的溫和辣度，「 鰻魚最中餅 」以船型最中餅乘載的蒲燒鰻魚握壽司，更加入牛蒡、豆皮、蛋絲等炒料，與蒲燒過的軟嫩鰻魚交織出豐厚香氣。另道宛如炸春捲外型的「 堅果奉書捲 」，實則口感柔嫩細緻且高雅，來自自製麵糊並講求需靜置一晚才能香煎的蛋皮，包入堅果、蟹肉棒與醋飯，並以紫蘇葉提點出清香，夏季吃來清爽不負擔。
圖片來源： 京都西陣林孝太郎造酢
圖片來源： 京都西陣林孝太郎造酢
而自江戶時代開始，日本便有在夏季品嚐鰻魚補充元氣的風俗，為了提振夏季的食慾不振，特別將穴子魚（星鰻）與鰻魚端上桌，可以吃到肉質嫩細，每隻達到15公分以上的「穴子天婦羅」，也端出概念源自日本名物柳川鍋，牛蒡絲、娃娃菜、板豆腐，風味鮮甜的「鰻魚柳川鍋」刺激饕客味蕾！同樣擁有高營養價值的夏日限定食材—澎湖海菜，以具柔嫩滑順口感的茶碗蒸手法，展現「蛤蠣澎湖海菜蒸蛋」的鮮美。
也延續夏季的鮮美到蔬菜上，透過柴魚高湯熬煮的芥末醬汁調味，為口感爽脆、水潤鮮甜的「和風綠竹筍」增添日系高雅風格。「胡麻秋葵」使用日本人喜愛高營養價值的秋葵，以胡麻醬搭佐醋味噌的雙重醬汁，傳達日本人夏季餐桌的定番美味。
甜點部分將黃色的奇異果、鮮紅的荔枝等水果，並將和菓子妝點出如繡球花般的華麗造型。還有提供多種口味的義式冰淇淋，首要推薦就是他們的「 荔枝義式冰淇淋 」選以荔枝口味的冰淇淋再加上新鮮荔枝水果，超適合夏天！也將常見的奶酪加入爽酸滋味，以口感較為柔軟水潤的葡萄柚凍搭配奶酪，加上新鮮進口的鮮甜葡萄柚果肉，迎來夏季的清爽酸甜。以長芋蒸製研磨再過篩造型的繡球和菓子以紅豆泥入餡，更為餐檯多了份細緻口感！
NAGOMI和食饗宴
- 地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口正上方)
- 電話：02-2559-2258（接聽電話時間10:00-22:00）
- 平常日午餐：1,280元，平常日晚餐：1,480元，例假日午晚餐：1580元。（以上價格需加10%服務費）
- 官網： www.shinyeh.com.tw/
- 粉絲專頁： https://www.facebook.com/nagomibuffet
轉載出處：GQ
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