Happy young beautiful family in bathrobes are taking morning breakfast in a luxury hotel room. Service in the room. Vacation and tripPovozniuk
飯店的客房服務（Room Service）包含充滿琳瑯滿目餐點的美食菜單，每一道菜經過漂亮的擺盤送到房間哩，看起來都是那麼地吸引人！透過美食，即使在陌生的環境中，也能感受彷彿在家般的舒適感用餐的感覺，大多數飯店的客房服務的都有著經典菜單總匯三明治、各式口味的漢堡、現點現烤的牛排、讓人垂涎三尺的美味披薩，以及不同類型的湯品，這些食物雖然都來自飯店的廚房，但其實並不是每一道點到房間都會同樣美味，我們蒐集了擁有多年經驗的資深酒店主廚的意見，這幾個點餐秘訣請注意，讓你客房服務（Room Service）不踩雷！
Close up of a waiter doing room serviceMarko Geber
如果你在超過六樓以上的樓層…不如就避開熱食選項吧
住在高樓層意味著食物需要更長的運送時間。尤其那種超高的摩天大樓飯店，一路從位於地下的酒店廚房到高樓層房間的過程中，要讓餐點持續維持滾燙熱度是十分困難的，即便有專用的電梯，食物送抵房間時往往已失去了最初的溫度，大多只會維持溫溫的狀態。曾任資深酒店主廚，現職為飲食顧問公司 Gigachef 創始人的 Lisa Brefere 表示，尤其在颱風天、下大雨時，客房服務更是手忙腳亂，天氣不佳、難以出門的日子裡，酒店的房客幾乎都會擁有一樣的想法，希望透過客房服務享用美食。這個時候的酒店廚房是極其忙碌的，甚至有時候連大廳經理都得一起協助製作餐點。（不得不承認，專業廚師烹調的餐點一定更美味。）
Photo taken in Buenos Aires, ArgentinaRoció Ferrin / EyeEm
盡量不要選擇海鮮，也切記不要吃容易產生味道的食物
「房客通常很難得知海鮮究竟是花了多久時間運送到酒店、也不清楚烹煮時聞起來是否還新鮮，以及使用的海鮮到底在廚房的冰箱保存了多久」Lisa Brefere 說道，比起海鮮類，她更建議房客可以點選像是雞肉三明治的人氣選項。同時別忘了要避開會產生濃厚氣味的食物，像是洋蔥或是藍起司等，這些食物不僅味道容易殘留在房間，甚至也可能沾染在房客身上，你總不會希望你花錢住飯店，但整晚都要和洋蔥味相伴。「蝦類更是連想都不用想地從選項中剔除」Lisa Brefere 提醒，因為像是鮮蝦沙拉等菜餚，其實都是提前好幾個小時，用可能解凍時間不夠長的散裝海鮮製作的。如果房客仍然是對選擇美食充滿疑慮，可以直接詢問酒店的服務人員，為了保持酒店的服務品質及獲取額外的小費，服務人員一定會非常誠實地提供建議。
Platter of seafood appetizers during partyKevin Trimmer
牛排點菜的小祕訣：記得熟度選擇比平常生一點
酒店客房服務的牛排餐點，一般來說是由有著保溫效果的餐車送達房間，在運送過程中，牛排會因餐車溫度被微微地烹煮，因此選擇比平常稍微生一點的熟度，在送到房間時將會是最剛好的！至於有著濃濃起司的披薩，必須得承認一定不太可能是手工製作的，在忙碌的酒店廚房，冷凍披薩才是最輕易製作的好選擇，而且只要在加熱好的披薩上灑上一些碎羅勒葉，就會讓人有種手工製作出爐的感受。但其實在大多數的客房服務餐點中，主廚會跳過無實際用途的裝飾，舉例而言，像是迷迭香、碎巴西利等看起來會讓餐點更吸引人的點綴，極大的機率最後會出現在房間的床底或地毯上，可能會製造清理上的麻煩，以整體飯店的工作角度來說只好作罷。
LondonTino Tedaldi
可以避免有羅勒青醬、酪梨或者油炸的餐點
羅勒青醬和酪梨非常容易變色或是變硬，即使這些餐點依然能食用，也不如在餐廳中令人感受的美味。油炸的食物也不適合做為客房服務的點單選澤，例如莫札瑞拉起司條、洋蔥圈，或是細長酥脆的薯條，在抵達房間前可能就會變得濕軟，不再酥脆。如果真的忍不住一定要點薯條的話，可以詢問客房服務是否有較粗的厚切薯條，厚切薯條比較容易在經過運送後維持口感。另外，千萬別在客房服務點咖啡！想要來杯新鮮的咖啡，建議可以自己攜帶愛樂壓（Aeropress）沖泡，或者直接使用房間內的膠囊咖啡機，酒店客房服務的黑咖啡可能是從已經在自動咖啡機中不斷燉煮並已放置許多小時的茶壺中取出，並非現點現煮的。
prawn with a fresh vegetablessansara
除去這些小問題，客房服務仍然是非常吸引人，尤其高級酒店提供的客房服務是非常精緻奢華的，值得體驗！客房服務的起源自紐約華爾道夫酒店，從1890年代開始提供將餐點送至客房的服務，後來華爾道夫酒店搬遷到紐約公園大道時，還在 18 樓建設了特別廚房，以利最短時間內將熱食送達房間。
大多數的客房服務工作並不如想像中有趣，許多飯店都是由非主廚的廚師，在宴會廳中臨時搭建的廚房來準備客房服務餐點。不過也有少數例外，像是在蘭斯伯瑞酒店服務的米其林摘星主廚 Florian Favario，會仔細檢查每一道完成的餐點，不管最後是送往餐廳或是客房服務；義大利酒店與休閒公司 Cipriani 在比佛利山莊擁有一家叫 Mr. C 的分店，也提供客房服務新鮮烹調的義式料理；在拉斯維加斯的川普酒店，廚師也以如同在餐廳用餐般的標準在烹煮與檢視客房服務餐點。
Maskot
在過去的幾年間，即使房客人數有總體的上升趨勢，客房服務仍在面臨衰退的狀況，價格就是其中的主要因素，人們對於預算的花費開始緊縮，即便是住得起高級飯店的商務人士，對於一份要價500元的總匯三明治，也不見得會爽快地點下去。但其實這個狀況對大多數的飯店並沒有造成太大影響，客房服務經常被認為是在消耗資源，而仍然願意提供客房服務並且更加講究的多為頂級高價的酒店，透過更頂級的客房服務以及體驗，是在評選中獲得更高評價的關鍵因素。
Woman eating breakfast in a hotel room.borchee
即便如此，對於整體飯店業來說，客房服務存在的必要性依然持續下降。位於紐約的希爾頓酒店 Hilton Midtown 在 2013 年取消了客房服務（其客房服務原提供約 55 個工作機會），也沒有影響它的五星等級，Hilton Midtown 以即拿即食的冰箱取代客房服務，設立一個以零食小吃為主的新形態迷你酒吧，仿佛就是提供另一種客房服務的選擇，更加吸引人！
轉載出處：GQ
轉載網址：https://www.gq.com.tw/life/article/room-service-%E9%A3%AF%E5%BA%97-%E5%AE%A2%E6%88%BF%E6%9C%8D%E5%8B%99-%E6%8A%80%E5%B7%A7
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