不管什麼天氣，都要麻辣鍋啦！！
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開業至今超過40年的「黑武士麻辣火鍋」絕對名列台北人私藏美食清單。用心的香麻滋味在饕客名人間低調流傳，除了是眾多港台巨星會友的私房愛店之外，更是金馬獎等各大頒獎盛典的指定慶功場所！可見其在饕客心中不可動搖的地位。現在由獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊接班，不但將老主廚的手藝，原汁原味保留下來，更帶入新時代的精緻服務與肉品專業，是麻辣鍋控必收好店。
亮點1：主廚的獨門配方
Jane Chang [Photo Recipe]
有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士的麻辣湯底是使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，牛肉讓湯底香氣十足、口感更為滑順濃郁而不膩口，溫和地可以直接喝下肚，再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹，非常適合熬煮食材，每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次，一口咬下會爆汁的超入味鴨血和滑嫩豆腐更是必吃。
亮點2：孫燕姿來店必點的厲害湯底
Jane Chang [Photo Recipe]
黑武士的另外一個招牌就是芋頭排骨鍋，沒吃到可是太可惜了！也是孫燕姿來店時最愛的湯底，使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭，再加入獨門配方讓湯底更加滑順醇郁，選用上等芋頭心先炸再煮更添湯頭香氣，久煮後的芋頭泥化在湯中帶來微細沙感，風味口感層層堆疊，滋味一絕。
亮點3：全台北最好吃的川丸子
Jane Chang [Photo Recipe]
在饕客界盛傳「全台北最好吃的川丸子」也是自家手工製作不假手他人，使用台灣豬後腿肉製作，瘦肥比採7：3黃金比例，加入薑末與調料，純手工一顆一顆捏製出扎實的丸子，再油炸成型，下鍋熬煮後吸附滿滿湯汁又保留丸子的彈性，辣味與牛肉香一起竄上舌尖，與外層充滿蛋皮香氣、內餡飽滿爆汁的蛋餃都是來店必吃。
亮點4：肉品專家嚴選頂級和牛
Jane Chang [Photo Recipe]
米其林團隊接班後，也帶入了肉品方面的專業，選用來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，下鍋涮三秒就要馬上翻面起鍋，透著粉嫩色澤的和牛肉片一口咬下，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開，盡情享受和牛飽滿的口感和濃郁的香氣，非常適合與麻辣鍋搭配，開啟一場唇齒間的極致饗宴。
亮點5：必吃一碗聰明麵
Jane Chang [Photo Recipe]
由於創店老闆早期是從麵食起家，台北知名的史記正宗牛肉麵就是其家族所開，所以麵食可以說是黑武士火鍋的強項之一。店家不提供白飯，來這裡的客人都會點上一碗招牌聰明麵！外表看似是樸實簡單的蔥花拌麵，其實是不可小覷的實力派，輕輕拌開麵條，碗中的靈魂古早味獨門醬汁吸附在Q彈的細白麵條上，越嚼越香，清爽純粹的滋味令人著迷，忍不住一口接著一口。
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黑武士特色老火鍋 信義A9
地址：台北市信義區松壽路9號(新光三越信義新天地A9 6F)
電話：02-2345-0355
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轉載出處：ELLE
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