本次名單中，臺北有 57 個店家（6間新入榜）、臺中有 37 個店家（6間新入榜）、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介。
受疫情影響嚴重，這兩年來餐飲業的生態遭受考驗，米其林指南今年來台灣已經第五年，在這艱難的時候，更透過評比給餐廳鼓勵、給消費者享受美食的方向。2020年增設的「米其林指南年輕主廚大獎」這次依然會頒發，去年增設「米其林指南服務大獎」「米其林綠星餐廳」這次同樣備受矚目。
在《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南2022》完整名單公布前，米其林於今天率先公布的必比登推介名單也是大眾一大看點，特別今年增添了臺南、高雄南霸天兩大城市，小吃與評價美食更是族繁不及備載，總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數（包含餐廳以及夜市小吃店家）來到了 141 家。
名單中，臺北有 57 個店家、臺中有 37 個店家、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介。 而究竟是入榜的名單有哪些？一起來看！
《臺北、臺中各有 6 家新入選 》
經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。
川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的臺灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊（長春路），則由入選餐廳晉升為必比登推介。
小小樹食
小小樹食
《臺中共 6 家新入選必比登推介店家》
臺中 6 家新入選必比登推介的店家中，有 3 家以臺灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味，鹹香下飯。
此外，鄰近臺中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典臺灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。
好先生
《臺南擁有最多新入選必比登推介店家 》
首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定，是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。其中 19 家以小吃入選：不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。
國華街口 / 圖片來源米其林指南官網
除此之外，臺南也有 5 個店家以臺灣菜入選必比登推介名單！其中 3 家專精於宴席與辦桌料理：一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜；東香台菜海味料理由擔任總舖師 30 年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌臺菜及創新美食；筑馨居位於老宅內，以無菜單套餐，呈現臺灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；府城食府（安平）從裝潢到餐點都融入在地風情，最能感受臺南特色。
開元紅燒土魠魚羹（左上）、王氏魚皮（中）、無名新鮮牛肉湯（右上）、下大道蘭米糕（右下）、阿明豬心冬粉（保安路）（左下）/ 圖片來源米其林指南官網
臺南另外有兩個店家以粥品入選：阿星鹹粥販賣臺南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位；大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的臺南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。此外，小公園擔仔麵創立超過70年，滋味樸實，擄獲人心。
葉家小卷米粉
由左上順時針：小公園擔仔麵、阿星鹹粥、東香台菜海味料理、博仁堂 / 圖片來源米其林指南官網
《高雄 20 家必比登推介，臺灣菜最多 》
同樣首次納入評選的高雄有 20 家必比登推介店家。其中，9 個店家專注臺灣菜：牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。
1955 年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。
老新台菜（九如二路）以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜；仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜，滋味不凡；雲來坊開業20年，新鮮食材烹調出各式家常菜，用餐氣氛輕鬆自在。
高雄其他另有 6 個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。除此之外，在鹽埕屹立 80 年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃（楠梓）等，也都入選第一屆高雄必比登推介名單！
仙香飲食店（左上）、、湖東牛肉館（中）、雲來坊（右上）、雞伯（右下）以及柏弘肉燥（左下）/ 圖片來源米其林指南官網
《2022臺北臺中臺南高雄米其林指南》必比登推介完整新入選名單如下：
臺北新入選
- 阿國切仔麵 / 麵食
- 雞家莊 (長春路) / 臺灣菜
- 川畝園 / 點心
- 人和園 / 雲南菜
- 小小樹食 (大安路) / 素食
- 元味料理 / 臺灣菜
臺中新入選
- 竹之鄉 / 臺灣菜
- 鳳記鵝肉老店 / 臺灣菜
- 越南你好 / 越南菜
- 好先生 / 臺灣菜
- 牛稼莊 / 客家菜
- 小初店 / 小吃
臺南新入選
小吃：
- 阿明豬心冬粉 (保安路)
- 阿興虱目魚
- 保安路米糕
- 田媽媽 長盈海味屋
- 福泰飯桌第三代
- 下大道蘭米糕
- 八寶彬圓仔惠 (國華街)
- 開元紅燒土魠魚羮
- 康樂街牛肉湯
- 落成米糕
- 無名新鮮牛肉湯
- 無名羊肉湯
- 尚好吃牛肉湯
- 鮮蒸蝦仁肉圓
- 王氏魚皮
- 葉家小卷米粉
- 一味品
- 永通虱目魚粥
粥品：
- 阿星鹹粥
- 大勇街無名鹹粥
臺灣菜：
- 阿美飯店
- 東香台菜海味料理
- 博仁堂
- 府城食府 (安平)
- 筑馨居
麵食：
- 小公園擔仔麵
高雄新入選
小吃：
- 北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)
- 橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)
臺灣菜：
- 牛老大涮牛肉 (自強二路)
- 柏弘肉燥
- 湖東牛肉館
- 舊市羊肉 (岡山)
- 雞伯
- 橋邊鵝肉
- 老新台菜 (九如二路)
- 仙香飲食店
- 雲來坊
小吃：
- 菜粽李
- 正宗鴨肉飯
- 鴨肉珍
- 弘記肉燥飯舖
麵食：
- 鄭家切仔麵
- 龍舫牛肉麵疙瘩
泰國菜：
- 帕泰
川菜：
- 蜀府掌櫃
餃子：
- 楊寶寶蒸餃 (楠梓)
其他入選清單
轉載出處：GQ
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