美景美食搭美酒，無敵浪漫！
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台北最浪漫的約會餐廳非遠東香格里拉的馬可波羅義大利餐廳莫屬！除了擁有高樓層的絕佳城市景觀之外，更是提供的經典的義式料理和無懈可擊道桌邊服務。台北遠東香格里拉飯店新任義大利籍區域總經理萬佐東(Marco Vazzoler)為傳達義式所謂的「甜蜜的生活La Dolce Vita」，特別打造美食美酒美景美樂的飲食體驗！特邀來自台南遠東香格里拉義籍行政總主廚歐瑪 (Omar Ugoletti) 客座，與馬可波羅餐廳主廚徐維志攜手推出於8月26日至28日期間限定三天的酒餚晚宴。
鴨肝凍糕
遠東香格里拉
歐瑪主廚將蛤蜊高湯加入吉利丁並以蝶豆花染成藍紫色，海面上點綴著肥美清甜的蛤蜊肉、佐上柚子果凍泥與鴻喜菇，上方再撒上海膽粉末增加另一種層次的海味，將海膽以液態氮冷凍後刨成細末，在晶亮的海面上像是浪濤帶起的細沙，也像是陽光灑在海上閃閃發亮的波光，而海面下是用加拿大鴨肝拌入鮮奶油、牛奶後冰鎮的鴨肝凍，彷彿還沒走遠的夏天，以盤中的迷你海景重現眼前，唇齒間鮮美清爽的蛤蜊高湯凍，讓人深刻感受到歐瑪主廚對家鄉安科納(Ancona)美麗的亞德里亞海岸的思念。
甜蝦迷彩燉飯
遠東香格里拉
為了呈現義大利繽紛色彩，以及有別於經典海鮮燉飯，徐維志主廚費心準備三種口味的燉飯，包含代表黑色的墨魚、橘紅色的番茄與綠色的羅勒，並混搭成時尚迷彩造型，另外選用日本甜蝦拌檸檬油醋調味後炙燒，鋪在三色燉飯上，打造視覺與味覺的雙重享受。搭配燉飯的是義大利百大酒莊的澤納多酒莊Zenato Lugana SanBenedetto 2019白酒，來自北義加爾達湖南邊的盧坎城 (Lugana)，是義大利著名葡萄酒產區，近年來白酒更是享譽國際，香氣濃郁且帶有花香、柑橘與辛香料的香氣，爽脆的酸味將食慾準備好迎接主菜的來臨。
炭烤西班牙伊比利豬上蓋
遠東香格里拉
徐主廚準備的炭烤西班牙伊比利豬上蓋，選用伊比利豬較富油脂、口感較軟嫩的老饕上蓋部位，也是運用Josper Grill炭烤爐精準掌握炭烤火侯，搭配以牛肝菌、牛肉、紅酒、百里香、迷迭香等香料熬煮的濃郁肉汁提味。配菜也同樣精采，喜愛甜點的徐主廚以千層派甜點製作方式，將地瓜切薄片，並將松露加入蛋黃和鮮奶油製成的內餡，與地瓜片層層疊起後用140度烤箱烤30分鐘，散發松露香氣的地瓜千層派，另外搭配用肉桂、柳橙慢燉的紫高麗菜和紅蔥頭，細緻鋪畫在底部的是菠菜洋芋泥，每一種配菜無論是單獨品味、或是搭配充滿炭烤香的豬肉一起享用，每一口都變化出餘韻悠長的驚喜滋味。
椰凍可可球
遠東香格里拉
餐後甜點是歐瑪主廚的椰凍可可球，現居台南的他，將童年記憶裡的巧克力球，偽裝成南台灣常見的椰子，下方鋪著巧克力碎，打開貌似椰子的上蓋，白色的椰子風味鮮奶油像南國吹來的風，再往下挖掘，是鮮黃色澤的各式台灣當季水果–百香果、鳳梨和芒果，加入些許新鮮萊姆汁製成的綜合熱帶水果，酸甜滋味讓味蕾再度清爽起來。
雙主廚四手聯彈打造限定晚宴
台北遠東香格里拉
台南遠東香格里拉義籍行政總主廚歐瑪廚（右），擁有超過20年國際廚藝經驗，將在世界各地奢華酒店和米其林星級餐廳的扎實歷練帶到台南，將異國佳餚與當地食材融合，擦出美味的火花。台北馬可波羅餐廳主廚徐維志（左），擁有10年的廚藝經驗，曾於多家台灣知名餐廳歷練，期望將義大利傳統料理風味以創新思維演繹，賦予嶄新當代風格。
遠東香格里拉
台北遠東香格里拉馬可波羅義大利餐廳
訂位專線：(02) 7711-2080
地址：臺北市敦化南路二段201號
營業時間：每週三至週日 午餐 11:30am – 2:30pm / 晚餐 6:00pm – 9:30pm
價格：「義饗．雙廚」馬可波羅義式饗宴，六道菜式晚間套餐每位僅需2,880元，搭配三款精選義大利酒款，每位只要3,480元，另有歐瑪主廚三道式午間套餐，每位1,480元，上述價格需外加一成服務費，限量席次。
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未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障。
轉載出處：GQ
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