最近蔬食餐廳相當盛行，很多餐廳精緻程度完全讓人沒發現居然是素的，也越來越多人喜歡每天一餐蔬食，不但可以減輕身體負擔，還可以為地球盡一份心力，「毛蔬」於今年 9 月正式插旗台南府東街，以貼近台灣顧客的亞洲道地菜色出發，跳脫既有的肉食框架，製作連肉食控都臣服的亞洲佳餚。
嚴選台灣在地新鮮蔬果加上細心調理，打造不只是葉菜的蔬食佳餚，菜單「娘惹沙嗲串」由新鮮猴頭菇與小黃瓜，搭配新鮮香茅、薑黃、芝麻、花生等南洋風味香料製作而成的秘製沙嗲醬，美味到一口接一口；「Mao Su 蜜燒鱔」還原台南生炒鱔魚，以肉為名卻打造無肉美味；「花椒燒烘蛋」以中火煎與烘烤雞蛋的調理方式，一咬散發淡淡椒麻香味超下飯；「東大門泡菜煎餅」採用無化學與無人工添加的泡菜，創造微酸微辣的風味！飲料「龍眼蜜凍檸飲」嚴選台南東山龍眼蜜，結合新鮮檸檬原汁，也是搭配亞洲佳餚絕配的人氣飲品！
空間的部分聯手親手打造「AKAME」「興波咖啡」的空間設計師－－吳透，餐廳的入口處如時光隧道般的轉折，意味著現代人漸入食蔬的生活轉變，並揉合亞洲殖民地風格，採用特有的材質，像是大面黑色拱窗、紅磚層砌、抿石子、磨石子、白色方柱、細竹天等元素打造 Colonial Chic 殖民地風格，呼應著台南是一個充滿歷史感的城市！而餐廳外側設立 MAO 英文字母的白色外牆，透過垂直線條的格柵排列梳理空間的光影，也代表以食蔬慢慢調理身體。
「毛蔬亞洲蔬食」
轉載出處：GQ
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