致力於推廣臺菜文化的餐飲品牌富錦樹過去推出不少星級臺菜美食，今年，富錦樹以創辦人吳羽傑 Jay 的家鄉台南為靈感，在台北東區巷弄推出「民生輝」溫體牛肉鍋餐廳，堅持每日新鮮直送溫體牛肉，牛肉部位更是經過嚴格挑選，傳承最正統的台南家鄉味！
為了尋找適合的牛肉供應商，並傳承最正統的家鄉味，民生輝團隊經過長達數個月的試吃與調整，更赴台南向溫體牛肉舖、騎樓下牛肉爐老師傅們請益練功，落在牛肉上的每一刀，刻劃了傳承，同時創造了新的料理能量。除了週一，天天提供當日現宰新鮮牛肉，牛肉部位更是經過創辦人 Jay 嚴格要求篩選，推出三種等級的溫體牛， 多樣選擇滿足所有饕客。湯底使用大量牛腩、蘋果、洋蔥、玉米、白蘿蔔下鍋熬煮超過 48 小時，確保端上桌的牛肉鍋清爽不膩與溫體牛一起入口，襯托鮮甜肉質。
除了招牌鍋物以外，民生輝推出各樣牛肉料理，包括香菜炒牛肉、牛肉炒泡麵、高麗菜炒牛肉等，均使用頂級的溫體牛肉片新鮮快炒。牛三寶（牛腱、牛肚、牛筋）由富錦樹台菜香檳米其林行政主廚的私房滷汁製作而成，另有每日限量的祖傳老滷蔥花牛舌，每一道皆費時費工，在民生輝牛肉鍋也能享用米其林一星星級美味。更因應季節關係，在即將到來的夏季，民生輝也帶來新推出的清爽冷盤菜色：五味軟絲、汆燙蒜蓉鮮蚵等，在吃鍋的同時也能品嘗到冷盤、熱炒，未來更會依照當季的時蔬生鮮做更多樣化的菜色變化。
民生輝牛肉鍋以台味裝潢為主軸，從裡到外復古的深紅色調，如同新鮮牛肉才會呈現的色澤，令人食慾大開。為重現創辦人 JAY 心中最經典的路邊牛肉湯攤販，民生輝牛肉鍋從門口往內延伸的磚牆、吊燈、醬料罐、鐵凳子，甚至廁所的擺設。地下一樓還有可容納近 30 人不同大小的包廂區域，保留了台式復古又不失摩登。
店內除了提供啤酒、果汁，同時也加入了富錦樹集團的靈魂特色，牛肉鍋搭餐酒打破既有印象，推廣吃台菜也能配香檳。店內提供 Jay 首推嚴選自然酒「Jay Select 2020」，經自然工法釀造，酒體融合茶味與葡萄乾及木質調的氣息，有著白蘭地口感的尾韻，是一款適合各種料理的清爽白酒，配上牛肉熱炒料理和牛肉火鍋，堪稱一絕。誠摯邀請台南遊子與熱愛牛肉鍋的你，一起到台北東區展開回憶之旅。
民生輝｜台南溫體牛肉鍋物
- 開幕日期：2023 年 5 月 9 日
- 地址：台北市大安區延吉街 137 巷 28 號
- 電話：(02) 2778-5898
- 營業時間：週一公休；週二至週五 17:30-24:00；週六、週日 12:00-15:00 / 17:30-24:00
- 一樓開放式座位，約可容納 30 人；地下一樓為包廂區，含 4 人、8 人、10 人包廂
轉載出處：GQ
轉載網址：https://reurl.cc/9VMZr8
延伸閱讀/
