#在台北跟蹤夏天
「我喜歡食物簡單、好吃，粗暴的樣子。」 主理人 Charles 在東吳法律系畢業後，進入了台北大學法研所，人生看似與食物八竿子打不著的他，最多只是貪吃，親朋好友以為喜歡美食的他，人生跟食物的交集只會是「 開一個美食專欄 」，沒想到他開了一家餐廳：近期全城最熱話題：Pang !
在主打南美菜系的 fine dining 「ZEA」擔任副廚時，學習了食材的細緻、與料理的風情萬種，也深化了他對料理的熱情。但小吃的魅力，他依舊是難以抵抗，其中 Taco 更是結合了他對料理的所有期待：「可以吃的粗暴，也可以將每一個部分拆開來細細研究，但最終，我還是希望吃東西是輕鬆的、有趣的！」而籌備了 1 年多的 Pang，月初終於開幕，菜單簡潔，卻足以了解他們想傳達的精神。
© Photo by Summer Tseng . Copyright 2023. All rights reserved
油封豬，用檸檬葉長時間燉煮，入口即化的口感，搭配小玉西瓜騷莎，平衡了油膩，還吃得到餅皮的香氣，果然是開幕以來的人氣王。
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窯烤羊，慢烤羊肉搭配墨西哥綠醬，少了預期中的腥味，多了屬於南美的清香，點上些許香菜，在檸檬的調和下，達成了最完美的平衡。
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給蔬食者的 Taco，用的是碳烤皇宮菜，焦香逼人，搭配醃漬甜椒與香料辣椒渣，味覺層次豐富，即使是無肉不歡的人，也會被一秒圈粉。
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店裡除了 Taco 外，還有華麗一點的盤餐，是需要吃點溫度時，更好的選擇，燉牛肉起司餅，餅皮裹上起司，雙邊煎烤至微焦，搭配長時間燉煮的牛肉內餡，蘸著牛肉澄清湯一起入口，是最道地的南美吃法。
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Pang 的 Charles 用 Fine dining 的細膩去改造小吃，收斂了些許粗暴，但依舊保留了那屬於街邊輕鬆愉快的美好。
轉載出處：GQ
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