為你呈獻最特別的中秋五感饗宴！湯瑪仕肉舖 x 江振誠推出限量燒肉組合，讓你一次享受四大頂級肉品，該入手了吧！
中秋節即將到來，與親朋好友相聚烤肉的食材也該準備了！今年，精品肉鋪「湯瑪仕肉舖」特別聯手國際名廚「江振誠 André Chiang」推出限量燒肉組合「A%味覺探索燒肉禮組」，讓肉食控們一次享受四大頂級肉品！
從山起始，自海徜徉。本次合作以「島嶼地貌」為題，將島嶼中不同地景地貌的萬千風華幻化成各式美味，精選最適合燒烤的四款肉品：特級羽下牛、盤克夏黑豚梅花、黑豚五花，以及雞翅精華的中段，結合從山到海的原生味覺和風味採集，經過細膩的構思與排列組合，創作四款島嶼中獨一無二的「風味座標」：深山、陵谷、平野、海洋。
《深山》｜牛．羽下
使用材料：羽下牛、松露、松針、薑黃、香茅、香菜、檸檬葉、九層塔。
Forest [ 玉山 ] 23°28′12.0″N 120°57′26.0″E 窮玉山之竣・品羽下之馥郁
山中升起一冉炊煙，是 Chef 腦中的第一個畫面；深沈的大地香氣總帶有一種神秘感，松針的獨特清香、夾雜著黑松露的回甘氣息，芬多精的青草綠意、讓這個味道組合出現了如同頂級香水一般「前—中—後」的優雅層次風味，激發人類對肉品原始本能的慾望美感。
燒烤時，濃郁的松露氣息傳遞至鼻腔，緊接著到來的是多樣且激起食慾的南洋香料風味，當你懷疑松露與南洋香料的組合是否合拍時，隨著每一次的咀嚼，松露的沉穩、辛香料的滋味，與羽下牛遇熱液化，豐富且香甜的油脂，一同在口中蔓延，接著和鼻腔中迴盪的濃郁交融、合而為一、又漸漸發散，最後留存著松針的氣息餘韻。這 就是來自「深山」，層遞雅致的原生味覺。
《陵谷》｜豚．梅花
使用材料：豚梅花、刺蔥葉、馬告、嫩薑、青蔥、蒜頭、花椒、鹽麴。
Valley [ 鼻頭角 ] 25°07′35.5″N 121°55′16.1″E 探鼻頭之幽・賞梅花之繚繞
陵谷，台灣山林裡最美好的聚落，透過人繼承了文化的記憶，留存著原始的風味、部落的技藝。
Chef 選用來自部落的原生香料——馬告、刺蔥，帶出馬告的柑橘香氣、刺蔥的檸柚氣息，層遞卻清朗的氣味，以鹽麴作為介質，保留且穩定香料們的獨特性格。台灣原生的香料不僅帶來味覺，更在燒烤料理中融入了交疊的野性，而主廚對這片土地蘊含的珍味，那依賴之心，猶然自現。「用時間換來的味道」，融匯了古老的技藝、傳統的素材，溫潤卻令人眼睛為之一亮的風味，幽然而生。
燒烤時，鹽麴的甜美香氣盡散，薑、蒜的氣息在焦糖化中迸發，隨之傳遞而出柑橘、花椒、柚子等多樣輕盈且誘人食慾的香味，入口品嚐卻無比溫潤，彷彿置身於陽光普照的遼闊谷地，在山風中舒爽地品嚐來自陵谷的原生味覺。
《平野》｜雞．翅中
使用材料：中翅、二節翅、玄米、九層塔、老薑、蒜頭、米酒。
Land [ 壯圍 ] 24°44′56.9″N 121°47′03.8″E 乘壯圍之闊・憶牝雞之思味
我們居住與最熟悉的地景，走出了山，進入了平地。Chef 微距了平原農村味覺，結合金黃色的稻穗米香、農舍冉冉的醬香氣，顯影了平野的風味原貌，凝縮了平原農村的味覺。
豐盛飽滿稻田中的米粒、農莊田野間穿梭的雞群；跟隨著意向、將金黃色的稻穗米香，融合質樸溫潤的口感，和家家戶戶做菜時的醬香氣息做成醃料；軟嫩的雞翅散發出米香、醬香、塔香，勾起歡樂的兒時回憶。
燒烤時，濃郁的三杯香氣直覺的傳遞而出，九層塔的香味、些微米酒的氣息，閉上眼睛彷彿就可以看見三杯雞揭開砂鍋爆發的香味蒸氣，入口的濃郁三杯香氣，更是讓人瞬間回到小時候放學準備晚餐前的餐桌，那用筷子敲著碗、期待媽媽端上三杯雞的片刻。
《海洋》｜豚．五花
使用材料：豚五花、昆布、青海苔、海苔醬、鹽巴。
Ocean [ 北海岸 ] 25°08′44.8″N 121°50′11.8″E 潛遼海之深・嚐五花之深韻
在深海中追尋旨味，透過海鹽的礦物質、日本的日曬昆布與慢醃技法，帶給本該油膩的五花超乎想像的順口、清甜，和餘韻回甘。肉質因慢醃技法，不僅不會變得乾柴，五花既定印象中的油脂感也消失，不會感到膩口。相反地，肉的油脂轉化成迷人的香氣。當海鹽和昆布經過炭烤，肉質展現讓人直觀感受到的「鮮UMAMI」。輕盈且帶有甜美，結合海洋深層的原生味覺，是所有醃料獨樹一格的存在。
燒烤時，油脂隨著滴落炭火而產生的煙，沾附了濃郁的煙燻氣息，入口咀嚼，五花的油脂融合了昆布、海苔濃郁的海洋風味，海鹽的溫潤鹹度與醃料的轉化，細膩的甘味與鮮味迸射而出。雖然是所有產品中配料最簡單的品項，其風味的複雜度卻不亞於其他燒肉喔！
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