真正出色的料理以及厲害的廚師，並非只會利用昂貴食材來呈現，去年一開幕就引起轟動、台北最難訂位的餐廳 Pastaio，以手工義大利麵橫空出世，而現在當初創店的美籍台裔主廚 Timothy（呂學明）開設自創品牌PASTA & CO.，由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的他，所打造 PASTA & CO.主打手工現做義大利麵，堅持提供價格親民、美味優質的義大利料理，全新旗艦店結合美式風格的義大利料理餐廳，以及市集、咖啡館、製麵所，5 月 6 日起試營運，5 月 24 日正式開幕！
PASTA & CO. 主打新鮮義大利麵，運用麵粉、蛋、水這三種平凡材料，加入天然食材，透過手工擀製、現切、製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的不同麵體，口感出色且新鮮，透過透明的玻璃更能看見製麵室裡的製作過程。
從小在美國紐約成長的 Chef Timothy，將多款義式經典美食融入創意及兒時回憶，呈現獨特風味。八種麵體分別搭配不同的醬料呈現，像是以自己愛吃的宮保雞丁發想，「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等元素，呈現麻香酸辣川菜滋味。
.jpg)
「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構，製成義大利傳統麵食之一的義大利餃，自製麵皮包入雞肉慕斯及鴨肝，襯以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製醬汁，洋溢果香與蕈菇濃郁香氣；
.JPG)
大量蝦高湯與香草鮮味十足的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」，地中海辣甜椒醬增添微酸香燻辣亮點；「煙燻南瓜臘腸水管麵」透過墨西哥煙燻辣椒、義大利卡拉布里臘腸的燻辣鹹香搭佐酸奶完美平衡；「開心果青醬蜂巢麵」製麵時就加入菠菜及有機螺旋藻粉，青醬融合開心果、羅勒、蒜頭、起司，拌入焦化奶油百里香油醋及香草、堅果，香氣十足；「松露奶油吸管麵」以經典奶油胡椒口味義大利麵融入黑松露醬與白松露油增添濃郁馨香，吸管麵沾附濃醬，現刨新鮮黑松露香氣撲鼻；「番茄奶油雞冠麵」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給味蕾清新體驗。
「番茄奶油雞冠麵」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給味蕾清新體驗。以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」，口感扎實有嚼勁，佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司，享受濃郁酸甜滋味！
除了義大利麵，也結合美式的做法重新詮釋，創造新式的義大利料理，「義式炸餡餅」Panzerotti 勾起小時候對美國微波食品 HOT POCKET的記憶，像是披薩翻轉對折，將濃濃醬汁包覆其中；「紹興酒香脆皮豬肉卷」Porchetta 為源自義大利中部的傳統節慶烤豬肉料理，以紹興酒醃製豬五花及小里肌，賦予濃濃的亞洲風味，經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃，佐上焦糖魚露醬，肉質軟嫩、外皮酥脆，鹹香有味！另外一到經典美式義大利家常菜「酸甜烤雞」也登上菜單，微稠酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，搭配獨特的醃漬香蕉辣椒，酸辣濃郁的美味烤雞不容錯過！
.JPG)
精彩的鹹食之外，更與華人雞尾酒教父、三屆世界調酒大賽冠軍、亞洲五十大酒吧的Indulge Bistro 創辦人 Aki 合作，推出六款輕鬆佐餐的開胃調酒；甜點則與人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie 合作推出，從開胃菜到甜點、飲品都滿足。另外位於餐廳前半段的市集區域，提供每日製作的各式新鮮義大利麵，也有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿等等商品，享完美味餐點後，可輕鬆一站購足所需食材，在家繼續享受義式風味！
PASTA & CO.
地址:台北市南京東路三段 9 號 （捷運松江南京站,步行約 5 分鐘）
餐廳區營業時間：午餐 11:00~15:00（最後點餐 14:45）；晚餐 17:00~23:00（最後點餐 21:45）
咖啡區營業時間：08:00~23:00
inline 訂位: https://reurl.cc/VD3xbR
【每週一公休】
轉載出處：GQ
轉載網址：https://reurl.cc/d225bV
延伸閱讀/
