Source：《Bella 儂儂》
這是克編我在店家因故更名為「漁闆娘」後的再次拜訪用餐，勢必得重新拍照記錄一番！而以「闆娘」命名，或許，這也是主廚阿漳老闆為台灣人普遍“害羞”性格之下，另一種低調表示的“愛妻宣言”吧（？）
每一位日料職人的背後都有故事
Source：《Bella 儂儂》、漁闆娘 @IG
僅隔著一條小路寬度，我雙腳都還沒踏進店裡前，阿漳老闆及闆娘即用爽朗的語氣說著：「今天這用餐區段被我包場了！看我是想吃到兩點、愛怎麼拍照都隨便我。」當下心裡還有點納悶：「什麼意思？包場？」續講原因，才知，原本會一起用餐的5位同時段客人，因為擔心疫情加驟而臨時取消預約。但也是拜這次，我才“比較”能真正地跟阿漳老闆面對面、邊吃著美食聽他和闆娘倆人娓娓道來當初為這家店付諸勞力、願景的心路歷程及事發經過。
歷經三重打擊後的樂觀以對
Source：《Bella 儂儂》
「打從我們去年剛開店沒多久就剛好碰上新冠疫情升三級警戒而取消內用，後又因店名版權問題（改名前本為『魚鮮生』），搞得我和太太人仰馬翻。在休息、重整一段時間後，左思右想才得出現在這個『漁闆娘』新名，好不容易在慢慢度過適應期、熟客們的生意也逐漸回流穩定後...結果！現在！又迎來一波更嚴重的！簡直三重打擊（苦笑）。唉...我都跟同行或客人說，要是能再度過這次受創，想想之後應該真的也沒什好再感到不安、害怕了吧...」
言談之中，透露著餐飲業於疫情之下的無奈。但阿漳老闆及闆娘依舊得樂觀以對，不然怎辦？日子還是要照過，完成本分，讓每一位還願意於此時刻進店用餐的消費者們，盡興而歸。
隱身基隆早年牛仔街的另類景致
Source：馬祖記憶庫、雨都漫步
「漁闆娘」設點位址還挺特別的，就開在一條以專賣各式單寧、軍用、Outdoor...等服飾、配件的巷子裡頭。這條巷子早期又被稱為「牛仔街」，形成時間和孝一、孝二路週遭一帶的「委託行街區」差不多，都是以前不少跑船的或美軍從基隆港下船後，會將部分國外服飾及商品拿來委賣的「高檔舶來品」之處。在過往尚未開放觀光的時代中，當年可說是集結全台最流行、最時尚的“購物天堂”。對比現在的落寞，不勝唏噓。
店址宛如日本『雞肉串燒一條街』既視感
Source：《Bella 儂儂》、漁闆娘 @IG
「其實我們當初也有考慮人潮相較熱鬧的知名深夜魚市場『崁仔頂』，但又覺得，那條街上畢竟已有一間與我們定位頗為雷同的日料店，怕打對台，論職業道德，於我們做這行的似乎也說不太過去，所以在幾經考量後，才決定開在附近的『牛仔街』這兒，距離『崁仔頂』也不遠，不僅可方便、直接、迅速取得漁貨之餘，再加上這間剛好位在橋墩下方的店面，還頗像我之前去日本時所看到的『雞肉串燒一條街』既視感，整體環境非常相似，最後就決定將此承租下來啦！」
“新鮮”乃“最高原則”
Source：《Bella 儂儂》
我雖沒法自喻為胡天蘭還葉怡蘭，即便讓她們矇著眼，或許都能將每道料理的味道層次給分析透徹、講得頭頭是道。但老闆對於日料的廚藝自信、用心準備，以及食材新鮮度，坐在吧檯的我們絕對是肉眼清晰可見！就好比我這次選擇「闆娘特選盛合」套餐中吃到的鮭魚品種，老闆特別選用「國王鮭」，色澤飽滿鮮橘、油脂分佈的綿密程度，使其魚肉品質細緻、入口滑潤，難怪又被稱作“和牛”等級的鮭魚，口感超驚豔。
青菜、蘿蔔各有所好
Source：《Bella 儂儂》
所有套餐幾乎統一價NT$ 880，僅有一套為NT$ 1,280，視用料及食材多寡、等級而定；但總體來說，對於某部分“吃慣”在地小吃價的基隆消費群而言，或許稍嫌貴，但何不換個角度想，就像，有些人會想吃動輒千元起跳的30多年老字號「華星牛排」，有些人會選擇去吃百元初頭的廟口鐵板牛排。同如阿漳老闆所言，日料店也是，想要俗擱大碗的可去仁愛市場2樓找，但論食材及海鮮等級、品質、服務的話...「漁闆娘」或許會是你的上上選，端看自己需求。
基隆餐飲人人自危
Source：漁闆娘 @IG
累積人數直逼十萬大關，疫情的再升溫，讓台灣各地的民生經濟愈加陷入膠著，尤其對確診比例高居全台之冠的基隆，衝擊更是明顯：廟口、夜市、崁仔頂...向來人聲鼎沸的這幾處，瞬間變得稀稀落落，店員都比客人多。以往都是看著各店家大排長龍，如今大概都跑去排隊作PCR吧...可見影響之大。倘若連銅板小吃的廟口商圈都淪為如此蕭條境地，就更別說經營模式採取時段預訂、定位較為高單價的「漁闆娘」啦！現因疫情，會主動上餐館吃飯的客人，簡直寥寥可數...
疫情之下更顯基隆人暖舉之美
Source：漁闆娘 @IG
俗話說得好：「人在低谷時，最能看清人情冷暖。」疫情帶來諸多不便的同時，卻也見證了咱們（大）基隆引以為傲的“人情味”！阿漳老闆跟我分享著：「真的！我感受很深，就像那時剛開店就遇到第三級警戒，根本就沒生意可作，也幸虧左右鄰居都會主動幫忙介紹新客，或帶些吃的給我們...很是照顧。論人情感受，台北店家真的就比較畫地為限。」
人生經驗課
Source：漁闆娘 @IG
有時...當跑店跑久了、跟著這群老闆們在聊天的過程之中，自己反而上了一堂關於勵志的「人生經驗課」，百聽不厭、感觸良多；而「人情味」，也永遠都是這麼讓人流連忘返於基隆美食的特色之一，更是它市少有的獨特氛圍。願「漁闆娘」加油！基隆加油！
【漁闆娘】
地址：基隆市仁愛區孝一路5號（牛仔街123、124攤位）
電話：0983-128-245
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
轉載出處：BELLA 儂儂
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