大家都知道體內總膽固醇數值過高，對健康壞處不少，尤其極可能引發心血管方面的疾病，不過並不是只有「長輩」才會有這個困擾，有些人年紀輕輕膽固醇指數就高得驚人，原因可能來自家族遺傳或是個人飲食不當所導致。如果想要活得久活得健康一點，對這件事當然要慎重以對，但該怎樣調控呢？專家提出攝取「植物固醇」有助於降低膽固醇的意見，一起來了解一下吧。
什麼是植物固醇？
據研究發現，植物固醇是一種有機化合物，像是植物油、堅果、豆類、全穀類和蔬菜水果中都找得到，它可以保護心血管，對於抗氧化（抗老）和抗癌都有一定程度的幫助。食用後有助抑制小腸吸收膽固醇，只要膽固醇指數調控得當，就能預防動脈硬化，同時降低罹患心血管疾病的風險。聽起來感覺很不錯，不過哪些食物中有植物固醇的存在，需要增加攝取呢？專業營養師給了以下的建議：
飲食建議1 盡可能吃原型食物
就是指沒有經過加工的食材，經由簡單料理，且不添加過分刺激、高油脂調味料後的料理，對健康好處多多。想要攝取這類植物固醇，芝麻、花生、杏仁、小麥胚芽都是好選擇。另外還可選用添加植物固醇的油來烹調：例如玉米油。當然不是多吃就一定好，飲食還是得要均衡才行。
飲食建議2 每日攝取兩公克
實驗證明，每天攝取2公克的植物固醇，能降低30~40%的膽固醇吸收，聽起來不多，不過光靠日常飲食並不容易達成，因為沒有人能夠在一天內吃掉兩公斤的蔬果！所以建議愛吃肉的人，用有飽足感的豆類來取代，以補充更多植物固醇。但這可不是讓你去吃用豆類做成的加工品，像是豆皮、豆包或是其他在素食餐廳會看到的素雞素鴨，還是必須以原型食物為主。當然，還是得提醒，豆類吃多容易脹氣和放屁，所以請酌量食用。
飲食建議3 養成均衡多元飲食習慣
別聽到植物固醇可以降膽固醇就拚命吃，膽固醇不都只有壞處，唯有身體內好膽固醇和壞膽固醇數值調控得當，身體才能維持良好運作。尤其是你的總膽固醇指數本來就不高或偏低，還海吃富含植物固醇的食物，反而會影響身體賀爾蒙正常運作，導致腸胃不適，均衡且多元的飲食習慣才是王道。此外，降膽固醇也不是只有植物固醇這招，像是無糖綠茶中的兒茶素也能抗氧化、降低膽固醇和三酸甘油脂，並預防心血管疾病的發生。重申一句，要健康，吃下肚的東西務必要維持均衡多元。
專業諮詢：營養師Candy（World Gym）
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