如果你認為這是一個騙局，那就大錯特錯了：坐在餐桌上吃得津津有味，是可能的。怎麼辦到？ 我們訪問營養學家生物學家Simona Santini博士，她不只把「快樂飲食」當作口頭禪，還身體力行成為生活方式。
節食和快樂這兩個詞怎麼可能在一個句子當中並存？有可能在不放棄飲食樂趣的情況下，採用一種讓自己感覺良好的生活方式，而且不需要遵照任何限制性飲食達到成功減重嗎？答案是肯定的！
這正是Simona Santini提出的理論，她是一位營養生物學家，並擁有細胞生物學博士和應用營養學碩士學位，她的患者以及每天關注她的30萬人，都對她提出的「快樂飲食」建議很感興趣，甚至身體力行！
快樂的吃，快樂的瘦！
這種方法還催生了Bur Rizzoli出版的《快樂飲食》一書，作者從健康飲食的基礎開始，教大家如何識別食物中存在的營養成分並製作均衡均衡的料理。為了幫大家立即付諸實踐，書中提供了無數的想法、提示和美味食譜，使每一道菜不僅健康而且美味誘人，讓你在最佳狀態下享受美食和減肥，當然，快樂的飲食。
為了深入了解快樂飲食是怎麼辦到的，我們找到Santini博士現身說法！
節食也能減重，這真的有可能嗎？
博士表示她倡導的節食，與大家習慣的想法不同，它可以讓人快樂。其實，只需要一點點想像力，懂得玩轉食材，就能做出既健康又美味的料理。像是把經典的烤雞胸肉可以變成雞肉捲，或者把蒸鱈魚變成搭配義大利麵的開胃菜。
重點來了，你吃下肚的成分並沒有改變，烹調方法也沒有改變，還是所謂的健康飲食習慣，改變的只有食物賣相，當然我們要設法讓它看起來更吸引人，視覺也是享用食物的一種方式，而這些神奇的調味都是透過香料和香草製作的。這就是為什麼，原本一道（讓人）悲傷的菜，就像一般人開始節食時習慣想像的那樣，可以變成一道快樂的菜，還能誘惑我們坐在餐桌上愉快地進食。
圖片提供：Getty Images
成千上萬種減重飲食，為什麼大多數都失敗了？
博士告訴我們，大多數節食會導致失敗，是因為他們的生活方式錯誤！
據她觀察，一直以來，大家對節食都抱持僵化制式的看法，把這件事視為懲罰性、限制性和剝奪性的飲食方式，所以才無法持之以恆，往往堅持沒多久就又恢復當初導致你超重的壞習慣。如果你願意開始嘗試快樂節食這個觀點和方法，即便吃的還是烤雞胸肉和白米飯，也可以把它煮成健康又美味的菜式，如此一來，節食就能在不知不覺中成為你習慣而不是勉強的生活方式，就算你成功達成瘦身目標，你也不會輕易放棄這種飲食方式。
保持節食而不感覺節食，正是快樂節食的秘訣！
我們對於博士的患者多半是在什麼樣的情況下決定要節食，感到相當好奇，她看過那麼多病患肯定經驗豐富。
大多數來找我的人都想減肥。他們第一個想法就是要節食才能達到目標。這些人走進來後第一句提問通常是：「你確定你提出的這些好吃的菜，我能吃嗎？」或者「你怎麼有辦法透過享用美味料理來減肥？我已經太習慣了吃那些不好吃也讓人不開心的食物了。」聽到這些話，我就知道他們必須要從觀念上做改變，你必須讓病患明白，一道誘人的、色彩繽紛的、美味的料理，只要做得好，比一道看起來貧脊、難吃讓人感到悲傷的菜對減輕體重更有幫助。
博士要求大家專注在「快樂」這個詞上，當談到飲食時，這種快樂包括什麼？又如何轉化為美味的餐桌？
博士再三重申，你在保持節食的同時，還是可以把美味誘人的料理帶到餐桌上。很明顯，它們必須小心製作，有必要注意劑量和烹飪方法，以及了解該菜中放什麼以使其健康，但這不會阻止你產生貪婪無論如何，還有五顏六色的菜餚。再次，快樂的飲食，因為即使在節食中你也不能放棄吃的味道，你可以像別人一樣吃，或者更確切地說，是別人——我向你保證——不會不屑像你一樣吃。如何？既美味又健康！節食是生活方式，節食也是歡樂，當然不能放棄一輩子。快樂的飲食，這不是一種飲食，而是一種不同的飲食方式，帶著意識、平靜和微笑»。\
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