台灣人愛吃火鍋，從頂級鍋物、充滿椒麻香氣的麻辣鍋、食材鮮美的海鮮鍋到巷口的小火鍋，走沒幾步路就有一家火鍋店，近日，繼 2021 年創立「燒肉擔當」後，今夏原班人馬打造全新精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，以精選優質海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，還能搭配日本百年「土佐酒造」聯名專屬清酒入湯，享受味覺的極致饗宴。
金月店址鄰近台北仁愛圓環，空間由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀規劃，取品牌「⾦⽉」之「⽉」字的「⽉圓」形象為主軸靈感，從店⾯主視覺牆、客席區卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓」的形貌，大量運⽤原⽯、⽯⽪、⽊⽪、⾦屬等現代建材，結合⽇本⽵⼦與傳統燈籠，表現古今交融的和風禪韻，對於重視隱私的顧客，也特別規劃了包廂空間，以⽊質為基調，並搭載機能完善的影⾳設備，讓賓客可自在地歡度餐敘時光。
而這次最受大家期待的就是「清酒入湯」的尊榮升級服務，特別選用日本四國百年酒造「土佐酒造」為金月獨家釀造的聯名款清酒，採用日本產酒米「秋津穗」與當地優質軟水，以傳統山廢法長時間發酵而成，最能呼應金月湯頭的純粹本質與甘醇。由專人倒入鍋煮內烹煮後，為高湯迎來清酒的米粕香醇與甜味，風味更加細膩溫潤而不反酸，散發出誘人而成熟的淡淡酒香！
金月每款套餐均以懷石料理中的「八寸」作為開場。將時令山珍海味裝入八寸方木盒內，不論視覺或是味覺都能感受到日本料理豐盛與精緻。雙人套餐包含精選肉品與海鮮。生猛青蟳(沙公)、德島紋甲花枝、生凍海虎蝦、馬蹄蛤及文蛤組成豐盛海鮮拼盤，份量十足且新鮮肥美，令人唇齒留香，待精華烹煮融入後，更添湯頭濃香。專人精心分切的日本國產牛肉，油花透著均勻紋路、如同雪花一般，下鍋輕涮呈現粉嫩色澤即可起鍋，搭配上「有溫度的」特製 soba 醬汁，讓起鍋後的肉片不因沾醬後降溫、喪失美味，反而以內外均衡的適口溫度，呈現牛奶糖般的清甜滑潤香氣。而多人聚會當然也有還有日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐，能一次嘗盡多種美味。
「金月壽喜燒」套餐以關東手法為基礎出發，特別先以櫻花造型的和牛油塊為鑄鐵鍋熱鍋，再端上日本A5等級和牛的夏多布里昂部位，豪邁地將整塊牛排下鍋煎烤至五分熟再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮，經過梅納反應的焦脆表面吸飽醬汁後呈現焦糖褐色，堪稱人間美味。
最後集結全鍋精華的「雜炊」，取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底，加入日本福井縣產的優質越光米，先以大火煮滾破壞米粒，再轉至細火慢熬 15 分鐘，讓米粒充分吸收食材所有精華後再打上苗栗靈芝蛋，濃郁的蛋黃增添滑潤細嫩口感，湯底淡淡的酒米香氣再將雜炊的鮮味提升至另一境界，搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆，是整場餐桌饗宴最精采的結尾。
而餐後則有與嵜本生吐司 SAKImoto 聯名的咖哩奶油卷作結，特選嵜本麵粉及法國艾許奶油，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味。將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後，再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾，散發迷人香氣後夾入奶油卷內品嘗，色香味俱全，讓人一吃就停不下。
「金月 日本鍋料理擔當」
- 地址：台北市大安區大安路一段176巷1號
- 電話：02-2706-1223
- 營業時間：17:30-00:00
- 席位：開放座位區28席+包廂座位20席，共48席。(6席包廂*2、8席包廂*1)
- 訂位連結：https://lihi1.com/nGQVT
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