大直新地標 NOKE 忠泰樂生活自今年 4 月開幕後，內部除了有選品選物、設計生活店舖、國際級極光冰場、文青書店外，裡頭進駐的風格美食店家絕對是許多老饕關注的一大重點！高檔粵式火鍋餐飲品牌「明粵 Ming Yuet」，將來自廣東與香港俗稱打邊爐的粵式火鍋，結合台灣海鮮飲食文化，以細火慢熬的老火湯為基底，涮煮時令海鮮搭配主廚特製酙料，重現湯頭與食材共譜風味的粵式火鍋精髓，並特邀請國際建築大師隈研吾跨海操刀用餐空間，以大自然融入設計將台灣沿海常見的海蝕洞地景化為意象，構築別有洞天的「無壓感」粵式鍋物新美學！
2021 年被《TIME》選為年度百位最具影響力人物的隈研吾以風蝕海蝕作用下的「海蝕洞」景觀作為主視覺，透過木質構件的疊加所產生的「縫隙感」與「不規則邊界」，模糊既有垂直水平設定，再以挑高帷幕玻璃引進自然光，讓光影隨著時間與天氣更迭產生流動，呼應「海洋」對台灣人的飲食意義，並特別將餐廳的動線與桌距擴大，讓用餐者擁有愜意、私密的舒適尺度，進而享受烹煮食材、欣賞鍋物之美的靜心時刻。
粵菜除了講究味道鮮美，同步注重色、香、味、形整體之美，俗稱「打邊爐」的火鍋自然也以好的高湯為底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，呈現當地人吃食藝術；三樣經典粵式湯底「胡椒豬肚湯底」、「沙嗲皇湯底」、「芫荽皮蛋湯底」，以老母雞、金華火腿、季節藥膳滿火熬煮8小時左右做成「頭湯」，出鍋前再次烹煮成三種不同的「二次湯」，由於不另加鹽巴調味，第一口湯底喝來清爽，熬煮蔬菜與海鮮後逐漸增添天然鹹味，最後加入肉類又會是不同的飽滿風味，佐料沾醬則以港式腐乳（肉類）與蒸魚醬油（海鮮）搭配。
套餐則分為「海鮮單人套餐」與「海陸雙人套餐」兩種形式，各有三種價位等級。從主廚特製的迎賓手作漬物與明粵小食前菜開啟，在海鮮主餐包含澎湖手釣笛鯛等七款鮮魚、西太平洋青蟹與澳洲龍蝦的選擇。肉品更採用 CAB 及 Prime 雙認證的美國牛、伊比利黑毛豬、黑羽無骨雞等搭配湯底，套餐可加價升級為日本 A5 黑毛和牛肋眼。不同於其他火鍋的副餐，明粵主廚推出老饕最愛的經典「港炒料理」招牌菜色，從用料豐富的「富豪炒飯」，到辣炒滑嫩牛肉搭配老油條的「鬼馬牛肉」，還有酥脆、鮮嫩、甜蜜和微酸的絕妙結合「菠蘿油條蝦」，滿足熱愛「港炒料理」顧客的多樣選擇。
單點海鮮部分也提供澳洲龍蝦、長腳蟹、南非活鮑等多達 20 種游水海鮮隨時在庫，以及特級白蝦、澎湖特大明蝦、澎湖小捲等在地海味單點選項，其中「活凍生食級手釣軟絲」口感鮮脆滑嫩，是餐廳必推生魚片菜色。而「手工滑」更是邱于哲主廚的拿手料理，以澎湖花枝與劍蝦、鯛魚等新鮮水產攪打成漿，拋打 10 次以上再加入食材增添口感，用料單純、作工繁複，推薦「綜合金牌手工滑」，一次吃盡松露墨魚、蝦滑、干貝滑、蟹肉木耳滑、烏賊花枝滑等五樣滑類。
明粵 Ming Yuet
- 時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00 （最後點餐時間：13:30 / 21:00）
- 電話：02-8501-5889
- 地址：台北市中山區樂群三路200號5樓 （NOKE 忠泰樂生活）
轉載出處：GQ
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